来源 中国中医药报
　　文 山西省中医院高文莉
　　不管是逢年过节聚餐，还是平日闲聊、看电视剧时，许多人都把瓜子当做必不可少的小零食。有人说瓜子的脂肪含量很高，吃瓜子等于喝油，这是真的吗？下面就来一起看看。
　　瓜子脂肪含量高
　　瓜子确实脂肪含量很高，如葵花籽就是常用的食用油原料，其果仁含油量一般达到45% 60%。瓜子最主要的营养特点就是两高——高蛋白和高脂肪。每100g瓜子中含有约20g蛋白质和50g脂肪。
　　虽然瓜子脂肪含量高，但其中大部分都是不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。而且瓜子中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及叶酸、铁、钾、锌等多种人体必需的营养成分，所以适当摄入对人体是有益的。
　　瓜子应该怎么吃
　　成年人每周坚果摄入量应为50~70g（去皮重量），如换算成食物即：葵花子不要超过100g，南瓜子不要超过75g，西瓜子不要超过120g。我国推荐每人每日食用油的摄入量不超过25~30g。如果觉得每次吃瓜子前还要称重很麻烦，可以采取一个简单方便的计量方法，就是用手抓一小把，这个分量既不会导致摄入过多，也可以保证基本的营养需求。
　　现在商场中有很多风味瓜子，建议读者购买瓜子时首选原味瓜子或者生瓜子，少买五香味、咸味瓜子等。因为原味瓜子中没有额外增加的盐、油和食品添加剂，可以减少对身体的伤害。而且其他口味瓜子经过再加工，其新鲜的程度远不及原味瓜子。
　　最后需要注意的是，大多数瓜子都是经过炒、烘制作而成，吃多了会对口腔、喉咙造成损伤，容易造成上火。为了避免这种情况，大家在吃瓜子的时候可以适当喝一些水，也可以喝菊花茶或者绿茶以减轻上火的概率。如果吃瓜子后引起上火症状，则需注意饮食清淡，多吃少油低盐的易消化食物，不吃辛辣的食物以免加重上火症状。
　　编辑 | 徐婧
　　审 核 | 厉秀昀 朱蕗鋆
　　【来源：中国中医药报官方号】

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