糖尿病患者可适量常吃的10种蔬菜
黄瓜
黄瓜爽脆甘甜,含糖量仅1.6%,糖尿病患者可用它代替水果,以获取丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。
黄瓜还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转化为脂肪,故肥胖的糖尿病患者及合并高血压、高血脂的糖尿病患者可尝试吃些黄瓜。
芹菜
高膳食纤维食物能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收,有利于稳定血糖。芹菜就富含膳食纤维,适合糖尿病患者食用。高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢,糖尿病患者吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升,这也保护了受损胰腺的功能。
常吃芹菜可稳定血压,改善血脂代谢紊乱,预防动脉硬化。芹菜对糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的作用。
苦瓜
苦瓜味极苦且性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功效。苦瓜肉质柔嫩,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。相关药理试验发现,苦瓜中所含的苦瓜皂苷有非常明显的降糖作用,堪称"植物胰岛素"。苦瓜皂苷还有刺激胰岛素释放的功能。所以,糖尿病患者经常吃苦瓜有利于控制血糖。
南瓜
南瓜甘温无毒,有补中益气的功效。近年来,国内外的研究均表明,南瓜是糖尿病患者的理想食物。南瓜含有大量的果胶,同食南瓜与淀粉类食物,会提高胃内容物的黏度,延缓胃的排空。果胶在肠道内充分吸水后,形成一种凝胶状物质,该物质可延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖。
银耳
银耳营养丰富,且有一定的药用价值,被人们誉为"菌中明珠"。银耳热能较低,又含有丰富的食物纤维,糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。
近年来,相关研究发现,银耳含有较多的银耳多糖,银耳多糖对胰岛素降糖活性有明显影响。从相关动物实验结果来看,银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3至4小时延长为8至12小时。由此来看,银耳对糖尿病患者控制血糖有利。
莴笋和竹笋
莴笋和竹笋所含的糖及脂肪均很低。莴笋含胰岛素激活剂,胰岛素激活剂对糖尿病患者有益。竹笋属高纤维素食物,高纤维素食物可延缓糖尿病患者肠道消化食物、吸收葡萄糖,有助于控制餐后血糖。
其他蔬菜
菠菜有促进胰岛素分泌的作用;蘑菇为高蛋白、低脂肪食品,也有降血糖、血脂的作用;西红柿含糖量低,还有抗癌、防癌的作用。
特别提示
血糖若长期控制不当,极有可能引起低血糖、糖尿病足、糖尿病酮症酸中毒等并发症。"五驾马车"(控制饮食、运动治疗、健康教育、血糖监测、药物治疗)是控制血糖最有效的手段。具有降糖作用的蔬菜不能代替药物治疗,糖尿病患者应在医生指导下接受正规治疗,摄入蔬菜也要注意适量。(记者刘峻 通讯员张明)
责任编辑:陈曦
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