吃芹菜为什么不吃叶子?看完之后你就知道怎么吃了
吃芹菜为什么不吃叶子?或许很多人都不清楚,看完之后你就明白了。说到底,还是一个古老的问题:色,香,味,口感。
芹菜具有特殊的香味,这个香味的主要来源是芹菜合成的萜类化合物——水芹烯,其实芹菜叶和茎都含有水芹烯,但是芹菜叶中的含量较低,但水芹烯的浓度比茎高,如此一来,味道就有点"上头"了。 此外,芹菜叶中含有的粗纤维比较丰富,虽然对身体很有好处,可是口感觉相对较差,有些人把吃青菜叶的感觉比喻为"吃草"。虽然这个说法有些夸张,可是如果只在口感角度出发,芹菜叶子的味道确实与芹菜茎有一定差距。
从营养角度出发,芹菜叶到底能不能吃?抛开芹菜叶子的口感,如果只从营养角度出发,芹菜叶当然是可以吃的,有专家对芹菜叶的根和茎做过一项实验,结果发现:芹菜叶中的营养成分有10项指标都超过了茎部。芹菜叶中的胡萝卜素,维生素,维生素C,维生素B1,蛋白质和钙的含量均超过芹菜净的含量。而且芹菜叶中的铁元素含量远超芹菜茎部,如果适当吃一些芹菜叶,可以提高人体造血功能,预防缺铁性贫血的发生。常吃芹菜叶还可以达到利尿消肿的作用,其中所含有的钾元素可以帮助尿液快速排出,尤其是生活中因为小便不利而导致的四肢浮肿,拥有腹水的人,适当的吃点芹菜叶,或许对病情有一定好处。
所以芹菜叶还是不要扔掉啦,用芹菜叶做成的咸菜也是蛮好吃的,大家可以尝试下,既不浪费,又增加了营养,以后知道怎么吃了吧?
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