荠菜也叫菱角菜,属十字花科一年草本植物。荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用,有菜中甘草之称。食用营养价值极高,是野菜中的珍品。春天用荠菜包饺子,荠菜炒鸡蛋,清炒,凉拌等食用方法很多。民间素有"三月三的荠菜赛灵丹"的说法。 薤白,俗称小根蒜。百合科葱属,干燥磷茎入药。具有通阳散结,行气导滞的功效。民间吃法很多,如薤白炒鸡,薤白粥,包饺子等。另外它还是调味佳品,切末、蒜泥、做汤、炒饭、酪饼等都可用它来调味。 苦碟子,菊科野苦荬属 ,多年生草本植物,全草入药。中医认为,寒凉,味苦,主要作用为清热解毒,可用于疮疡、肿毒如疖子、疮,其次起消肿止痛作用。于皮肤或内脏生长的肿物,可起到消肿止痛的作用; 农村村民非常喜爱的一种野菜,因为它的营养价值很高。农村最简单的吃苦碟子蘸酱吃或切碎拌酱吃,也有用来炖豆腐,做汤,做鸡蛋饼等吃法。 野芹菜,也叫水芹菜,生长在河岸潮湿之地,现在家庭也有栽培。伞形目,伞形科,水芹属,多年生草本,全草入药。味甘辛,性凉,入肺、胃经,具有清热解毒,润睇利湿的功效。民间有野芹菜炒鸡蛋,野芹菜炒肉,凉拌,蒸食,包馅等多邪吃法。村民多用野芹菜包水饺、蒸饺,味道不错,大家有机会可以尝尝。