红茶冷后浑是什么意思？为什么会产生这样的现象，你知道吗？

　　上个世纪，有专家在恩施利川普查茶叶资源时，在毛坝乡发现了一株茶树，制成红茶后会产生＂冷后浑＂的现象，当时国内喝红茶的人还比较少，经此一传，便纷纷由红转绿，不敢喝红茶了，直到后来研究解释清楚了这现象的原因，人们这才放下心来。喜欢喝红茶的人可能也已经留意到了，红茶如果没有趁热喝掉，等到茶汤变凉，会发现本来清澈的茶汤就会变得有些浑浊，于是有人就觉得是因为茶叶品质不佳，事实真是这样吗？这＂浑浊物＂究竟是什么呢？它是如何产生的？今天就带大家一起来揭开红茶＂冷后浑＂的神秘面纱吧。
　　1.什么是红茶的＂冷后浑＂现象？
　　我们冲泡红茶的时候会发现，刚冲泡好的红茶茶汤，热气腾腾，清澈透亮，没有丝毫杂质，但等到茶汤放置变凉了以后，茶汤就会出现浅褐色或是橙色乳状的浑浊物，这种现象，就是红茶的＂冷后浑＂现象。红茶放凉之后出现的浑浊物，既称作＂冷后浑＂，也可称为＂茶乳酪＂，之所以会出现＂冷后浑＂，是在温度、茶黄素、咖啡碱等多种因素作用下形成的。                                2020新茶上市春茶武夷山正山小种红茶叶罐装新茶散装茶叶礼盒装                        ￥9.9                                                                购买
　　2.红茶为什么会出现＂冷后浑＂现象？
　　＂冷后浑＂现象的产生，首先受水温和茶黄素的影响。我们知道，茶叶中含有茶多酚等物质，而红茶经过发酵之后，茶叶内的茶多酚会氧化，进而转化成茶黄素，茶黄素的溶解度受温度影响比较大。冲泡红茶的水温一般都在90℃以上，这时的茶黄素呈各自游离状态，溶于热水中，我们看到的茶汤便是清澈透亮的，但当水温变凉，它们便开始扎堆，温度越低，扎的堆就越大，大到我们肉眼可见的程度，茶汤看起来便变浑浊，也就是出现＂冷后浑＂现象。
　　除此之外，咖啡碱也是形成＂冷后浑＂的重要原因之一。除了茶多酚，茶叶中还有咖啡碱、钙、镁等多种微量元素，其中，咖啡碱就与茶黄素十分亲昵，容易与茶黄素发生络合，这样的络合物溶解度更低，更容易扎堆变大，再进一步扎堆，就会形成乳酪似的东西，与茶汤分层，这样就更容易导致＂冷后浑＂的出现了。
　　另外，茶汤中的钙离子也对＂冷后浑＂的出现有显著的辅助作用，经检测，＂冷后浑＂形成的＂茶乳酪＂内，钙离子含量远高于茶汤，茶汤钙离子含量越高，越容易出现冷后浑，化学上称呼这种现象为脱稳凝聚机理。
　　3.红茶出现＂冷后浑＂现象有什么影响？
　　如今了解了红茶＂冷后浑＂的原因，我们便不会再担心是因为茶的品质问题了，茶汤中出现＂冷后浑＂现象，反而说明茶叶中的茶黄素、咖啡碱、钙离子等物质成分含量高，而这些物质的摄入对我们身体都有好处，尤其是导致＂冷后浑＂现象的主要物质茶黄素，更是我们肌体不可缺少的，可见＂冷后浑＂无疑是茶品质优异的表现了，那么以后面对浑浊的红茶茶汤，大家都不必再忧虑了，不妨放心地饮用吧。
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