牛奶可以补钙，蔬菜中同样也含有丰富的矿物质，这些常识要知道

　　当谈到＂补钙＂时，许多人首先想到的是牛奶。但实际上，许多蔬菜中的钙含量并不逊色于牛奶。虽然吸收率无法一概进行比较，但除了钙以外，蔬菜还可以提供各种其他必需矿物质，例如钾和镁，它们对控制血压非常有帮助，而绿叶蔬菜中也同时富含矿物质。
　　不仅牛奶可以补钙，蔬菜中同样也含有丰富矿物质，这些常识要知道。除矿物质外，水、膳食纤维、多种维生素和植物化学物质都是蔬菜给人类提供的重要营养素。＂蔬菜矿物质含量排名＂已公布！快来看看蔬菜中都含有哪些营养元素。
　　钙是人体中最丰富的矿物质。它是骨骼和牙齿健康的基础。肌肉、细胞和神经也需要钙才能正常工作。成年人每天需要约800毫克的钙，大约相当于三杯牛奶。如果您是素食主义者，或者不耐乳糖，或者不喜欢乳制品的味道，则不妨多吃绿色蔬菜。
　　各种野菜中的钙含量也很高。其钙含量远高于普通蔬菜。例如，紫花苜蓿是上海人春季食用的时令蔬菜＂草头＂，就有着丰富的钙含量。其他常见的高钙蔬菜包括：芥末菜、丝瓜、油菜、毛豆、羽衣甘蓝、菠菜等。您也可以在工作日偶尔挑选几样吃一吃。每天一杯牛奶，保证的蔬菜的摄入，再加上一些豆制品，钙的每日摄入量为800毫克，完全符合标准。
　　铁是在人体中合成血红蛋白的主要原料之一。贫血的很大一部分是缺铁性贫血。婴幼儿铁缺乏症也将影响儿童的智力发育。尽管补充铁的首选应该是血红素铁，例如摄入动物器官和瘦肉，但是水果和蔬菜富含维生素C，可以促进铁的吸收。因此，除了动物性食品外，更多铁含量丰富的含维生素蔬菜将使效果加倍。
　　排在第一位的＂苦菜＂，在沙拉中很常见。他们都被称为＂苦菜＂。同样，一些野菜也富含铁。其他常见的带有高铁含量的蔬菜包括：水芹、黑油菜、刀豆、毛豆、豌豆芽、大蒜芽等。这些蔬菜中的铁含量超过4.2mg/100g，补充铁的效果非常棒！
　　锌是人体必需的微量元素之一。它在生长发育，免疫功能，物质代谢和生殖功能中起着重要作用。儿童缺锌会引起营养不良，厌食和异食癖等问题。最常见的补充锌的食物是动物性食物，例如肝脏或海鲜。其他锌含量高的常见蔬菜包括蚕豆，芹菜叶，芸豆和其他蔬菜。尽管蔬菜中也含有锌，但可以说锌的主要补充来源取决于红肉和海鲜。
　　镁是人体不可缺少的矿物质元素之一。几乎参与人体的所有代谢过程，其细胞内含量仅次于钾。镁对心脏活动具有重要的调节作用。其他含镁蔬菜包括：甜菜叶、毛豆、菠菜、芹菜叶等。但是其实，一些用于提香的食材成分，例如罗勒，百里香，镁含量高于普通蔬菜。
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