懂行的人买西红柿,牢记5个窍门,保证个个都好吃
西红柿又叫番茄,酸甜的味道,还记得小时候的西红柿,虽然常常红中带青,但吃起来还是软软沙沙的,咬上一口,汁水止不住地往外溢。现在的西红柿大不如从前好吃了,尽管市面上的西红柿外表鲜亮,摸起来特别硬,切开后不仅没什么汁水,吃起来更是没什么味道,那究竟是怎么一回事呢?
现在,需要长途贩运的西红柿,大多是时候采摘都有一个提前量,即在西红柿还是青涩的时候就采摘,然后在仓库里用乙烯催熟,在贮存、运输的过程中,西红柿才会慢慢变红。 过早摘下未成熟的西红柿,也会使口感大打折扣。
那西红柿怎么挑选呢?懂行的人买西红柿,牢记5个窍门,保证个个都好吃!
1.看底部
可以从西红柿的底部来判断出西红柿是自然生长的还是催熟的,一般来说,自然生长的西红柿,它的底部是呈凹陷状态的;而催熟的西红柿,它的底部基本都是凸出来的;大家在买西红柿的时候注意区分西红柿底部。
2.看颜色
主要看果蒂的部分, 催熟剂的西红柿从外观上颜色比较均匀的,而自然成熟的西红柿外表颜色分布并不是特别均匀, 红绿相间的才是正常的瓜熟蒂落的表现。如果是催熟的番茄,果蒂部分几乎没有绿色的部分,只有红色的部分。
3.捏一捏
一般自然成熟的西红柿,按压时会有一点软,摸得时候有印子,放下的时候印子会消失,并且摸起来没有很光滑,带有一点粗糙感的西红柿;如果是催熟的都比较硬,使劲按都很难按下去。
4.掂一掂重量
买西红柿的时候,你还可以掂一掂它的重量,选沉一点的,因为汁水足。
5.看西红柿切面
西红柿买回家之后,大家可以把西红柿掰开看里面的切面,如果是自然成熟的西红柿,它切面中的籽是呈红色的,里面是沙瓤多汁的,看起来很饱满,闻起来有一股淡淡的清香味;如果切开之后汁水很少,瓤的颜色有点发绿,这样的一般就是被催熟的西红柿,催熟的西红柿汁水少,外面是红色但是里面没有被催熟,还会呈现绿色。
还有一点需要注意的是:再好吃的西红柿,放进冰箱,口感也会越来越差。研究表明,随着冷藏时间延长,西红柿中的挥发性物质含量明显降低,但糖类和酸类物质并没有明显改变。也就是说,进过冰箱之后,西红柿的酸甜依旧,但却少了几分"番茄味儿",更加没有小时候的味道了。
以上就是挑选西红柿的5个窍门,相信大家也学会了吧。西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩、西红柿肥牛汤等等很多菜式,我都喜欢吃。
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