比芋头养胃，比红薯通便，血糖稳了尿酸降了，肠胃更健康

　　＂民以食为天＂，＂吃＂向来都是头等大事，但今天要介绍一些＂餐桌上的养生食材＂，它们可以是菜肴，可以是茶饮，也可以是古籍里的＂养生要药＂，其保健应用更是延续至今。
　　一、葛根：＂仙草根＂
　　之前节目有讲到：一对青年恋人在南方山林遇到了＂瘴气＂，出现了高热、神志不清、全身起皮疹……山里人给了他们一种＂仙草根＂ ，吃完后很快就痊愈了。后来两人常吃这种食物，都活到了百岁。
　　这种＂仙草根＂就是葛根 ，它有＂千年人参＂ 之美誉，医圣张仲景《伤寒论》记载它适用于＂太阳病，项背强几几，无汗恶风＂，也就是说，外感病、头脖颈疼痛发紧，有无汗、恶风的症状，都可以用它。
　　除此之外，它还有很多意想不到的好处——
　　1、  活血通脉，护血管
　　中医认为，葛根有活血通脉 的功效，现代医学也发现，葛根中包含有12种黄体酮类化合物、13种类黄体酮类物质，可以扩张血管、改善局部微循环 ，对调整血压、辅助防治心脑血管疾病很有好处。
　　【活血化瘀饮】
　　葛根 舒经活络、扩张血管、生津； 丹参 活血、养血、凉血。
　　两者是一组对药，搭配起来很适合有 手脚麻木冰凉、手指头有疼痛感、脚后跟疼、舌下瘀紫、头疼 等血瘀症状的人群。但具体用法用量请遵医嘱。
　　2、  降低血糖
　　早在清末民初，医学大家张锡纯就用玉液汤治疗＂消渴症＂（糖尿病），可辅助降糖、改善消渴症状，其中就含有葛根。
　　葛根性凉，味甘，有清热生津、降蛋白、改善心功能、减轻消渴热 的功效。现代医学也证明，葛根中的葛根素，在降低血糖方面有明显作用。
　　【降糖饮】
　　高血糖人群， 可以取10g野葛根泡水或煎煮后饮用；
　　若伴有蛋白尿， 可取10g野葛根、10g青风藤，加500ml水煎15分钟；
　　若伴有水肿， 可取10g野葛根，并根据水肿严重程度加5~15g海藻，用500ml水煎15分钟；
　　若伴有视物模糊、黑影， 可取10g野葛根、6g桃仁，加500ml水煎15分钟。
　　【注意】 一副药每天可多次饮用，开水冲泡亦可，具体用法用量需遵医嘱。
　　3、  护肝解酒毒
　　葛根自古以来就被中医列为解酒专药 ，《本草纲目》记载其具有解酒保肝 之功效。
　　现代研究发现，葛根中的葛根素、葛根总黄酮、葛根多糖、葛根黄豆苷元等物质，有抑制酒精吸收、加快酒精代谢、抗氧化作用 ，从而有助于保护肝脏。
　　葛根还含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能帮助修复肝细胞 ，提升肝脏的恢复能力。
　　葛根：代茶、入菜都可以
　　葛根药食同源，每天用10g葛根 煮水代茶饮，或用葛根水煮粥食用，可起到保健作用。
　　也可以用葛根入菜 ，节目中曾提到，广东佛山市三水区很多长寿老人就常吃葛根，年近百岁仍然腿脚伶俐、耳聪目明。接下来就教大家一道＂粉葛排骨汤＂，赶紧学起来吧~
　　二、牛蒡根：＂蔬菜届人参＂
　　牛蒡，长得很像铁棍山药，却不如铁棍山药＂有名＂，但它全身都是宝，是深藏不露的＂天然补品＂，甚至有＂蔬菜届人参＂ 的美誉。
　　中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解毒、疏风利咽、消肿 的功效，《本草纲目》就记载牛蒡能＂通十二经脉，除五脏之气＂，《名医别录》还称它＂久服轻身耐老＂。
　　1、  控糖减脂
　　牛蒡属于菊科植物，它富含的菊糖（菊粉）是一种益生元，不仅能帮助维持肠道菌群的平衡 ，还能减少人体对脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升，在控糖、降脂等多方面都有助益。
　　2、  健脑益智
　　牛蒡中含有多种人体必需的氨基酸，其中天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%，它具有促进细胞发育和增强大脑记忆能力 的作用。
　　此外，牛蒡中富含的钙、锌、镁、铁等物质对于维持大脑和心血管健康 也很重要。
　　3、  明目养颜
　　牛蒡中的胡萝卜素含量约是胡萝卜的110倍 。大量的胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，有助于维持视网膜的正常运作、提高暗视力水平、改善皮肤粗糙干燥的状况、抗氧化延衰老。
　　不同牛蒡有区别，用法各异
　　牛蒡有鲜牛蒡、炮制后的牛蒡、牛蒡子 之分，用法也不相同。
　　鲜牛蒡： 通常用来入菜，去皮之后凉拌、煎炒、煲汤皆可，是养生专家认可的＂牛菜＂。
　　炮制后的牛蒡： 有很好的的清热泻火 的作用，适合泡茶。搭配菊花，能清热、利水、明目，适合湿热重的人服用；搭配红枣、枸杞，可帮助调理气血、滋补肝肾。
　　牛蒡子： 是牛蒡的干燥成熟果实，常入药，有降糖、清热、护肾、通便的作用。可取牛蒡子10g、生莱菔子10g、白芍30g加水煎煮后服用，有控糖、通便 的效果，适合便秘严重的糖尿病人群。饮用前可咨询医师，脾气虚者、便溏者慎用。
　　三、菊苣根：＂咖啡萝卜＂
　　菊苣根，口感像萝卜，又能提制代用咖啡，因此被称为＂咖啡萝卜＂ ，它味微苦，性凉，在民族药中有近千年药用历史，属于药食两用的植物，有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等作用，对降尿酸、护肠道也很有好处。
　　1、  降尿酸
　　菊苣含有绿原酸、秦皮甲素、菊苣酸 等物质，具有明显降尿酸 的作用。动物试验中，用了菊苣的实验鼠、鹌鹑，其关节红肿疼痛有所好转。
　　日常可用适量菊苣根鲜品切片后煮水；也可用10~15g干品冲泡代茶饮，若与富含栀子苷的栀子搭配，可进一步促进尿酸排泄，降尿酸效果更好。
　　注意： 菊苣是寒凉药，胃寒、腹泻、怕冷人群不适合单独用菊苣，需要配伍使用，抑制寒凉之性，具体可咨询医师。
　　2、  护肠道
　　菊苣中也富含菊粉 ，它是一种水溶性膳食纤维 ，不仅不会产生热量，在肠道中经过一系列反应后还会产生水和氢气，能刺激肠道，增加粪便含水率，使大便变得松软连贯。
　　而且，菊粉也是肠道益生菌的＂口粮＂，能促使肠道内双歧杆菌等益生菌快速增长繁殖 ，调养肠道！
　　菊粉
　　四、甜菜头：养胃防癌＂高手＂
　　甜菜头也叫红菜头，色泽鲜艳，肉质柔嫩，富含糖分和矿物质，含有人体必需的多种维生素和氨基酸，尤其在养胃防癌 方面很有好处、
　　1、  减少胃粘膜损伤
　　甜菜头富含果胶 ，它是膳食纤维的一种，具有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素及其他有害物质，减少胃粘膜损伤 ，辅助降低胃炎、胃癌等胃部疾病风险。
　　2、  辅助防癌
　　研究发现，甜菜头中含有的甜菜碱 对癌细胞的生长、增殖有很好的抑制作用，也含有＂抗癌明星＂硒元素 ，辅助预防肿瘤。
　　而且甜菜头含有丰富的胡萝卜素 ，来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
　　甜菜头怎么选、怎么吃？
　　挑选甜菜头要注意两点：① 选直根；② 皮肉为深红色或者深紫红色的较好。
　　食用上，榨汁、凉拌、煮汤、清炒都可以。可可为大家推荐一杯具有辅助降压防癌作用的蔬菜汁，赶紧学起来吧~
　　【辅助降压防癌蔬菜汁】
　　甜菜头、胡萝卜、西红柿切丁，以 2:1:1 的比例混合榨汁即可。三种蔬菜都具有强抗氧化能力，经常饮用，有助于降压防癌。