春天，怎么能错过油麦菜呢？
　　油麦菜的营养价值
　　1.油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质等营养成分。
　　2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
　　吃油麦菜的几个好处
　　01 通便
　　油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄。
　　02 消脂减肥
　　油麦菜含水量高，是低脂低热食物，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃。
　　03 降低胆固醇
　　油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，对降低胆固醇有一定效果。
　　04 保护眼睛
　　油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
　　05 促进睡眠
　　油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。
　　油麦菜和莴笋叶的区别
　　买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
　　从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长，叶面比较光滑、平整，而莴笋叶则比较宽大，表面有许多经脉突出来、凹凸不平。
　　油麦菜怎样吃才最好？
　　油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料。如果要炒，时间一定不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
　　油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。
　　还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
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