日本研究红薯能消灭98癌细胞，是真的还是假的？告诉你真相

　　＂红薯不仅能抗癌，还能降血糖，是不是真的？＂
　　后台收到了一位粉丝的私信。每年到了秋冬的时候，红薯大量上市，关于红薯的各种＂神奇功效＂就开始被大肆宣传，这些都是真的吗？
　　一、 日本癌症研究所：红薯能杀死98%的癌细胞？
　　来自 日本国立癌症预防研究所 的科学家们，曾对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查，以完成一项关于蔬菜抗癌功效的研究。通过对所得数据进行全面而详细地分析后，他们发现蔬菜确实有一定的防癌作用，在有明显抑制肿瘤细胞功效的蔬菜中，抑制性最强的蔬菜就是红薯。 其中，熟甘薯的抑癌率高达98.7%，生甘薯的抑癌率也达到94.4%。
　　这是不是意味着，多吃红薯就能抗癌？ 首都保健美食营养学会副秘书长谷传玲 表示，如果看到有研究发现红薯含＂抗癌成分＂，就以为吃红薯就能抗癌，是被严重误导。
　　实际上，在这些研究中，红薯中储藏蛋白等具有抗癌作用的成分，都是在细胞实验、动物实验等初步实验中发现的，没有临床数据支持，实验使用的也不是红薯而是红薯提取物。
　　而日常生活中吃的红薯中含有很多淀粉， 人体大量摄入后不仅不能抗癌，还容易消化不良，引起腹胀等症状 。因此，吃红薯要注意适量。
　　二、 红薯还能降血糖？
　　除了抗癌，网络上还流传着＂吃红薯可以降血糖＂的说法，理由是红薯属于粗粮，含糖量比米饭馒头要低；而另一种说法则是红薯吃起来比米饭甜，所以红薯升血糖。究竟真实情况是怎样的呢?
　　实际上，医学上用GI，即 血糖生成指数 ，来作为食物对血糖影响的参考标准。米饭的GI是80，而红薯GI是77。也就是说， 红薯口感虽然吃起来比米饭甜，但是和米饭的GI差不多 。因此，红薯和米饭都是高GI食物。
　　其实，只要是食物就会有热量，被人体摄入后血糖就会上升， 世界上根本不存在食用后降血糖的食物 。但是，不同的食物在被消化、吸收的速度是不一样的，因此不同食物引起血糖升高速度的快慢也不同。因此，现在大家所说的降糖食物，通常都是指 血糖指数比较低的食物，并不是真的能降血糖 。
　　三、记住红薯的好处，别被忽悠了
　　红薯曾经被 中国工程院钟南山院士 称为＂超级健康食物＂，在2005年1月世界卫生组织公布的 最佳食品榜中 ，红薯更是排行第一，它有着丰富的营养价值。
　　1、补充营养
　　红薯中含有非常丰富的营养物质，每500克红薯中含有 蛋白质11.5克、钙90毫克、磷100毫克、铁2克 。红薯还含有胡萝卜素、维生B1、B2与亚油酸等营养物质，其中维生素B1、B2甚至分别是大米的6倍和3倍。更鲜为人知的是，红薯中含有大米和面粉都缺少的赖氨酸这种营养物质。
　　2、帮助减肥
　　虽然红薯吃起来很甜，但实际上红薯确实是一种非常理想的减肥食物，因为红薯含热量低于米饭不少，吃了不容易发胖，有利于减肥。 四、爱吃红薯的人，记住4不吃
　　1、没有熟透的红薯不要吃
　　没熟透的红薯不适合吃，是因为红薯含有很多淀粉。如果红薯没有蒸熟煮透，还是夹生的，这些淀粉分子难以被人体消化，更难以被人体吸收。另外，将红薯煮熟后吃，能减少二氧化碳的产生，减轻食用后可能产生的不适感。
　　2、长了黑斑的红薯不要吃
　　如果红薯皮上有黑色或褐色的斑，千万不要吃。这些斑通常表明红薯在生长中得了黑斑病，从而产生毒性，无论蒸煮还是发酵都不能减少毒性，误食还可能会中毒。因此长黑的斑红薯最好丢弃不要再食用。
　　3、不要吃过量
　　红薯中含有一种酶叫氧化酶，这种酶进入人体胃肠道后容易产生大量二氧化碳气体。一次如果吃太多红薯，容易产生 打嗝、泛酸、腹胀、呃逆 等不适。
　　4、空腹最好不吃
　　如果本身肠胃不是特别好的人，最好不要空腹吃红薯。红薯对于有 胃溃疡、胃食管返流 等疾病的患者，更容易刺激分泌胃酸，引起不适。
　　任何一种食物的功能被神化或者过度抬高都是不可信的，红薯也不例外。作为热量较低的食物，红薯适合用来代替米饭和面食等主食作为减肥食物，但也不宜一次吃过量哦。 参考资料：
　　[1]《日本国立癌症预防研究所公布：抗癌蔬菜排行榜》.生命时报.2014-08-20
　　[2]《寒冷的冬天想吃烤红薯了，这些红薯的传言你信过吗？》.新京报.2019-11-27
　　[3]《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯又有啥区别？》.科普中国.2021-12-03
　　[4]《红薯的营养价值和保健作用》.中国日报网.2014-12-26
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