中药与饮食治疗

　　＂神农尝百草＂的传说可以认为是饮食治疗的一种迹象，＂周礼食医＂的制度已经具体地掀开了饮食治疗的历史；唐，孙思邈著千金食治，孟诜著食疗本草，五代，陈士良著食性本草，元，吴瑞著日用本草，明，周定王著救荒本草，汪頴著食物本草，宁原编食鉴本草，鲍山撰野菜博录，清，沈云将编食物本草会纂等等都是我国饮食治疗的记录，它们显然有脱离本草独立成为专门科学的趋势。无可疑问的，我们要吸收古代经验，还须将这些文献加以科学整理与研究。 吸收古代经验，结合现代科学，整理和研究我饮食治疗最有成绩的首推我国营养学专家杨恩孚教授，他早在1940年就和伊博恩共同研究过中国治脚气药之一号乙种维生素之含量；(一)19 52年与周启源教授共同领导中央卫生研究院营养学系编著了食物成分表，完成了三百种主要食物中五项维生素中含量的测定；(二)同年又与杨光圻、于树玉、向良迪等同志发表了光荣而辉煌的野菜与营养，黄胜白先生在序文中称赞它是我中国自己建立科学体系的第一本书，且不愧为我国第一本图谱。(三) 从杨恩孚教授等同志的著作中可以看出他们所研究的许多植物都是中药，这些中药都含有丰富的维生素例如:车前子、桑叶、夏枯草等含有丰富的一号乙种维生素；(一)扫帚菜(地肤)、马齿苋、龙牙草(仙鹤草)等含有丰富的核黄素；(二)萹蓄、蒲公英、苍术等含有丰富的甲种维生素；(三)刺儿菜(小蓟)、桔梗、萱草等含有丰富的丙种维生素。(四)再对证马弼德与伊博恩研究中国治昏盲之药的化学试验结果，知道苍术、瞿麦、密蒙花，川芎、白术、枳实、薢、牛蒡子、款冬花、车前子、五味子、黄柏、细辛、菊花、柴胡、青蒿、蔓荆子、五加皮、地肤子所含的甲种维生素都比较鱼肝油含有的要高的多，其中苍术约比鱼肝油高16-20倍，白术也比鱼肝油高5倍。(四)更从日本＂药局＂月刊(1953年1月号)汉方与汉药的一篇短文中知道最近发见中药当归含有微量的维生素B12，(五)这可能使数千年来中医所说的＂当归补血＂得到了解释。我们从食物成分表中还看到枸杞的各种维生素含量，如甲种维生素、核黄素、一号乙种维生素，尼克酸、丙种维生素都比较很高，(二)如果试验所用的是枸杞的果实，那么鲜红光艳的枸杞果真是天然的多种维生素丸了。 多数学者均赞同用合宜的食物作为维生素的 来源，而不主张倚靠成品；(六)我们翻开本草纲目与各种饮食治疗的本草，便可知道中药与食品是不可分的，因此，中药也可作为维生素的来源。如河南用荆芥调黄瓜；广东用枸杞炖牛鞭；四川用虫草炖肉，北京用蒿子杆炒肉，茴香包饺子；浙江用黄耆煮鸡；其他如桔梗、菊花金银花、桑叶、萹蓄、麦冬、甘草、草决明等可泡水代茶，荠菜、马齿苋等也可包饺子，食品店售卖的玫瑰饼、藤萝饼、茯苓糕、桔饼以及各种海菜与干果、辛香料等都与中药有关；除有毒植物只供药用者外，如野菜博录、野茶与营养等饮食治疗的书籍所载的中药都已早作食品，不过因习惯的关系，有在甲地用作食品而在乙地不常食用或不敢食用者，只要加以整理与研究，它们可以作为维生素的来源的。 杨恩孚教授等所作的关于中药和野菜的试验，都是根据历代本草，特别是救荒本草等有关食疗的本草上的记载，加以实地调查与观察，更吸收了劳动人民的智慧与经验，还仿效了＂神农尝百草＂的精神，＂试食无毒＂之后才介绍给我们的，他们的试验报告用于饮食治疗是可以保证有效的；不过，还存在着所用中药的科属品种问题，人体的吸收与利用量问题，新鲜的与干燥的含量问题，需要继续深入的调查与研究，正如杨恩孚教授在他的营养学讲义的序言中所说的:＂许多关于野菜方面的材料是一个新的试验结果还没有得到广泛的考验＂，(七)需要广泛的进行考验。如果对已有的业绩进行广泛的考验，对未着手的问题进行广泛而重点的研究，说不定在一两千种中药及野菜中更可发现比B12还可宝贵的维生素呢! 在预防为主的号召下，卫生科学研究者对营养研究已有足够的重视，为了学习苏联先进经验，营养学家正翻译着苏联M.c.马沙尔克教授所著的＂饮食治疗＂(КРАтКИИ　СПРАВОННИК ПОАЕНЕЧНВН О My ПИТАЕИЮ)；黄胜白先生在野菜与营养的序言中说:＂我们中华民族的祖先，是世界上最早认识和利用蔬菜营养力的民族。＂，我国食疗本草残卷世界各国且早视为珍品，苏联汉学大家Bretschneider博士于研究中国古籍结果，在其所著中国植物学书中，屡引救荒本草一书。(八)对食疗、食性、食物、食鉴等本草也曾作过考察。(九)我虽未读饮食治疗原书，但可推想中苏两国的饮食治疗经验是早有所交流的。中苏两大民族饮食治疗的经验与科学将要接轨而合流，含着多种维生素的中药也将骄矜地，跃跃欲试地翻起身来，为了丰富饮食治疗的内容，希望营养学家继续研究中药的维生素，把中药应用于饮食治疗，使它为人民健康服务。