猴头菇是比较常见的菌类食材，也是非常营养的菌类食材，不仅具有极高的食用价值，还具有一定的药用保健价值，所以很多人都喜欢吃猴头菇，那么猴头菇味道发苦是什么情况呢？猴头菇发苦还能不能吃呢？猴头菇为什么发苦
　　1、猴头菇味道发苦可能是因为，在烹饪猴头菇的时候没有去掉猴头菇的根部，猴头菇根据具有一定的苦味，但是营养价值很高，所以很多时候烹饪猴头菇不会去根。
　　2、猴头菇味道发苦还可能是因为生长环境不好，如果生长环境恶劣，也会导致猴头菇发苦。
　　3、猴头菇味道发苦，也可能是变质腐坏了，这样的猴头菇是不能吃的。有苦味的猴头菇能吃吗
　　看情况
　　在猴头菇不变质的情况下，如果出现了苦味，可能是猴头菇自带的苦味，所以是可以食用的，不过如果是猴头菇变质导致的发苦，就不能吃了，变质的猴头菇带有毒性，食用会危害人们的健康。猴头菇的保存方法
　　1、阴凉处保存：猴头菇可以放在阴凉通风干燥的地方保存，只要避免潮湿，就可以延长猴头菇的保存时间。
　　2、冰箱保存：猴头菇还可以放在冰箱里保存，大家将猴头菇用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜层保存，也可以延长猴头菇的保存时间。
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