夏天吃这种野菜,清热又除湿
清热除湿马齿苋
马齿苋,民间又叫长命菜、猪母菜,为一年生肉质草本植物。它既是一味清热解毒的天然良药,又是一道口感不错的野菜。
马齿苋
性味、归经:味酸、性寒,无毒。归大肠、肝经。
功效:清热解毒,凉血止痢,除湿通淋。
主治:热毒泻痢,热淋,尿闭,赤白带下,崩漏,痔血,疮疡痈疖,丹毒,瘰疬,湿癣,白秃。
营养成分:本品富含胡萝卜素、ω-3脂肪酸、维生素A、B、C、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E等营养物质。
民间叫长命菜,难道人吃了会比较长命?《本草纲目》中是这样描写的 "其叶比并如马齿,而性滑利似苋,故名。俗呼大叶者为耳草,小叶者为鼠齿苋,又名九头狮子草。其性耐久难燥,故有长命之称。"也就是说,长命指的是马齿苋本身,而不是吃了它的人能长命。
《中国药典》:马齿苋,为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。夏、秋二季采收,除去残根及杂质,洗净,略蒸或烫后晒干。其性寒,味酸,入肝、大肠经。具清热解毒,凉血止血之效。主用于热毒血痢,痈肿疔疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血。
《滇南本草》:益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛。
饮食禁忌:马齿苋味苦,性寒凉,故孕妇、妇女经期以及脾胃虚寒泄泻者不建议食用。
现代药理研究:马齿苋中所富含的ω-3脂肪酸对血管疾病有防治作用,可有效抑制胆固酸吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性。
同时,本品对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,故对急、慢性细菌性痢疾,慢性结肠炎也有良好的治疗作用,被称为天然的"抗生素"。
除了药用,马齿苋作为一种野菜,上餐桌也是别有风味的,下面介绍几道马齿苋的药膳。
介绍几款常用吃法
凉拌马齿苋
原料:鲜马齿苋500克、鲜红椒2根、鲜绿椒1根、鲜大蒜、生姜。
做法:先将马齿苋去根洗净,沸水中焯1分钟,捞出后过凉开水,再置于漏勺中沥干水分,盛盘中。再将红椒、绿椒洗净切小圈放入小碗中,将大蒜、生姜少许切末一并放入碗中,加入生抽2勺、香醋1勺、盐、糖、香油少许,搅拌均匀后倒入马齿苋盘中,拌匀即可。
功效:具有清热解毒、降脂降压、止痢止泻功效,尤其对于胃肠道敏感及腹泻有较好的止泻作用。
马齿苋猪肝粥
原料:鲜马齿苋100克、猪肝100克、干黄花菜10克、粳米100克,姜丝、葱花少许。
做法:将马齿苋洗净,再将猪肝提前浸泡至没血水,切薄片,装入碗内加少许淀粉、葱花、姜末、料酒、盐,抓拌均匀,腌制30分钟,干黄花菜洗净泡发水。将粳米洗净,黄花菜切丁一并放入砂锅中,加适量水煮开后转为小火煮30分钟至粳米煮涨后,放入猪肝片,大火煮滚,将泡沫捞后继续小火煮10分钟,加入马齿苋煮至粥粘稠,加入生姜丝及少许食盐煮滚即可,食用前依个人口味适量加入葱花及胡椒粉。
功效:具有益肝明目、疏肝清热、宽中下气的功效,尤其是对夜盲症,以及肝血不足引起的头目不清、脾气壅滞、身乏体倦等有较好的作用。
马齿苋芡实瘦肉汤
原料:鲜马齿苋100克、芡实50克、瘦肉250克,枸杞、红枣、生姜若干。
做法:将马齿苋去除泥土洗净,芡实洗净后置于小碗中浸泡,瘦肉洗净切块,所有食材一并放入砂煲中,加入适量清水,放入姜片、大枣及枸杞武火煮沸,改文火煲约2小时,加入适量食盐即可。
功效:具有清热解毒、祛湿止带的功效,适用于小便短黄、舌红苔黄、口渴口苦、湿热泄泻、痢疾,尤其对女性湿热带下,症见带下色黄、粘稠味臭等亦有较好的作用。
马齿苋蜜枣猪骨汤
原料:鲜马齿苋头100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克,薏仁30克、猪筒骨500克、蜜枣3颗,枸杞、红枣、生姜若干。(注:如湿气较重或脾胃虚寒者可将茯苓、扁豆、薏仁于铁锅中炒黄再用。)
做法:将上述食材洗净,筒骨焯水捞出,洗净血沫,所有食材一并放入砂锅中,加入适量清水武火煮沸,改文火煲约2小时,加入适量食盐即可。
功效:具有清热凉血止痢、祛湿散结、利湿泄浊、疏风通络、通利关节等功效,尤其是对痢疾引起的腹泻、肠炎、风湿性疾病、湿疹皮炎、荨麻疹等有较好的作用。
马齿苋陈皮猪骨汤
原料:鲜马齿苋头100克、陈皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡萝卜1根、马蹄6-8个、猪扇骨500克,枸杞、红枣、生姜若干。
做法:将上述食材洗净,玉米、胡萝卜切块,马蹄去皮,猪扇骨焯水捞出,洗净血沫,所有食材一并放入砂锅中,加入适量清水武火煮沸,改文火煲约2小时,加入适量食盐即可。
功效:具有清热解毒、祛湿消肿、理气止痛的功效,尤其对一些胃病伴恶心、胀满、纳差者有较好的作用。
马齿苋鸡蛋汤
食材:鲜嫩马齿苋250克,鸡蛋2个,盐、姜丝适量。
做法:把马齿苋洗干净备用,鸡蛋1个煎至金黄,加水,放姜,煮开后放入马齿苋再煮20分钟,最后调味即可。
功效:清热解毒,治带下病。
【来源:内容综合自中山市中医院、广州医科大学附属中医医院】
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