国人热情好客，特别是在饭桌上，推杯换盏，不亦乐乎。
　　大家不难发现，有的人喝了白酒，无论多少，都可以面不改色。但有的人，哪怕就一小杯下肚，几分钟脸色就会涨红起来，甚至随着喝酒量的增加，连身上的皮肤也会跟着变红。而常喝酒的人都很清楚自己的酒量，喝多了头晕很正常，为什么有时候却会头疼呢？
　　这个问题除了得了解白酒的酿造工艺，还涉及了一定的生物学知识。
　　为什么有人喝酒会脸红？
　　白酒进入体内后，是通过三种方式代谢和排出的：
　　1、从肺呼出和由皮肤汗腺排出；
　　2、经肾随尿排出；
　　3、肝脏分解。
　　其中，肝脏分解是主要形式，约95的酒精是通过肝脏内的两套解酒酶作用被氧化代谢的。第一套酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，第二套酶是微粒体乙醇氧化酶。酒精最终被氧化成二氧化碳和水。二氧化碳从肺被呼出，水从肾脏被排出。
　　喝酒脸红的人是因为只有乙醇脱氢酶，而没有乙醛脱氢酶，所以体内迅速累积乙醛，而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待肝脏里的细胞色素P450（特异性比较低的氧化镁）来慢慢将摄入的酒精代谢掉。
　　为什么有时喝白酒会头疼？
　　喝白酒后出现头疼的情况，就是俗称的上头，一般还会伴随口干等症状。这一般是由于白酒中的醛、酮、甲醇、杂醇油等物质含量过高，以及酸酯比例不协调，甚至白酒里添加了香精香料而引起的。因为杂醇油进入人体后分解很慢，所以饮用了杂醇油含量过高的白酒时，就容易引发头疼。杂醇油在国外常被成为恶醉之本。所以，一般来说好酒不上头，就是因为酒里的各种元素含量配比合理。
　　所以，当遇到喝白酒脸红的人，就实在不应当劝酒啦，因为这是一种基因缺陷所致，劝酒多饮易引发严重后果。而遇到喝白酒上头的时候，就说明这款酒的醛类物质或者杂醇油等物质含量过高了，以后最好别再喝。不如试试取优质白酒为基，而后加入中国传统天然养生之材共同炮制，既保有优质纯粮基酒的良好基础，又融入食药同源的健康元素，将食药精华沁润融达于一身的悦香好酒。
　　好酒滋味浓，酒好不上头。

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