白露过后它又火了,搭配鸡肉,上锅蒸一蒸,香甜软糯好吃不发胖
白露过后天气越来越凉爽了,尤其是早晨和晚上,昼夜温差明显加大,气候干燥,除了吃莲藕等清热的食物外,南瓜可以促进消化,富含胡萝卜素等营养元素,也是辅助缓解秋燥的好食材。
秋季适合温补,鸡肉富含蛋白质,性温,南瓜热量低,脂肪含量也低,两者搭配,不仅味美,适量食用还不发胖。
选择蒸制,口感清淡,香甜的南瓜与鲜嫩的鸡肉相交织,软糯中有少许鸡肉的香味,鸡肉又裹着少许甜味,一甜一咸,交融在一起,味道平衡刚刚好。南瓜蒸鸡肉
【主料】:南瓜406克,鸡小胸肉153克
【辅料】:青豆43克,姜适量
【调料】:盐、黑胡椒、生抽、橄榄油适量
家中剩下些青豆,搭配一下做法
1、将鸡肉用盐水浸泡片刻,洗净,去除筋膜,切小块,加入盐、黑胡椒、姜片腌制20分钟。
2、南瓜去皮切块,青豆洗净后,煮熟。
3、将腌制好的鸡肉挑出姜片不要,另加生抽、橄榄油抓拌一下,与南瓜、青豆混合,拌均匀,装盘。
4、锅中水开后,上锅蒸15分钟。
操作小贴士
1、南瓜切块,青豆提前煮熟,是为了缩短蒸制时间,因为鸡胸肉不宜蒸的时间过长,否则口感就不嫩了。
2、鸡肉提前腌制便于入味,也可以让鸡肉的组织变得柔软,蒸制后口感鲜嫩。我习惯于后放生抽,加橄榄油可以锁住水分,让鸡肉更柔嫩。
3、如果您对腥味比较敏感,可以在腌制时加少许料酒。
4、热水上锅蒸,为了缩短蒸制时间,保持南瓜的口感,您根据食材大小来调整蒸制时间。
如果您觉得这道南瓜蒸鸡肉太清淡,可加入蚝油、小米辣等来调味,操作很简单,下班回来或者准备好食材,第二天直接蒸制,作为早餐也非常好,您做做试试,欢迎留言,共同探讨。
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