如何区别黑茶中的堆味仓味霉味？

　　筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
　　你有没有在黑茶中
　　闻到过一种独特的气味？
　　这种气味一般在黑中出现，其他茶类比较少见。
　　那么，这种味道到底是什么呢？
　　是好的还是不好的气味呢？
　　又如何辨别？
　　黑茶中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别。
　　堆味
　　堆味又称渥堆味。
　　渥堆，是车黑茶制作过程中的独特工艺，也是决定黑茶品质的关键点。
　　渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。
　　＂堆味＂是由于黑茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味这样一种味道。
　　堆味是黑茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。
　　仓味
　　仓味，通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道。
　　茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少的问题罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，发酵茶堆放也不合理，茶叶很容易吸收仓味。
　　通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是＂陈旧味＂，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。
　　仓味在醒茶后，是否能够退，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。
　　霉味
　　霉味，是茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了。
　　霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。
　　轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。
　　陈香
　　陈香是黑茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。
　　品质优良的黑茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得黑茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。
　　陈香是黑茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
　　☞ 堆味是类似焦味和土腥味，无法避免，但可以消除。
　　☞ 仓味类似于＂陈旧味＂，能否消除在于仓储环境是否正常。
　　☞ 霉味表现为腐味，是不能消除的。
　　☞ 陈香是一种综合香气，是好的滋味。
　　最后，需要提醒大家，想要保持纯正的黑茶香气，既要买好，更要存好。
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