喝黑茶不用交学费，这些知识你得掌握

　　筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
　　很多刚开始学黑茶的朋友，不知道从何入手，很多黑茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解黑茶的文章。
　　一、黑茶定义
　　六大茶类之一，属全发酵茶。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
　　二、黑茶的工艺
　　黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有＂宁可三日无食，不可一日无茶＂之说。
　　三、黑茶的品种
　　黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。
　　四、黑茶＂金花＂及其功效
　　黑茶的一大魅力是其独有的一种益生菌——＂金花＂。金花实际上学名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。
　　长期饮用黑茶，具有解腻消脂、止渴生津、提神醒脑、促进消化等效果。
　　五、黑茶冲泡方法
　　1、传统煮饮法
　　取茶10-15克，将水（500ml）烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
　　2、功夫泡饮法
　　用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。
　　投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
　　冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
　　茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
　　品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。
　　3、杯泡法
　　用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
　　4、凉茶饮法
　　按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。
　　5、奶茶饮法
　　按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。
　　六、黑茶评审术语
　　1、干茶形状术语
　　泥鳅条，折叠条，端正，纹理清晰，起层，落面， 脱面，紧度适合，平滑， 金花，斧头形，缺口，包心外露，龟裂，烧心，断甑。
　　2、干茶色泽术语
　　乌润，半筒褐，黑褐，铁黑，棕褐，青黄，猪肝色，褐红。
　　3、汤色术语
　　橙红，红暗，棕红，棕黄，红黄。
　　4、香气术语
　　陈香，菌花香。
　　5、滋味术语
　　陈醇，粗淡。
　　6、叶底术语
　　黄黑，红黑。
　　七、黑茶保存方法
　　大多数茶友认为黑茶是非常容易保存的茶品，然而进入夏季后，一些基本的存茶禁忌还是需要了解的。
　　1、忌日晒
　　黑茶出现变质或变化的味道，往往是因为受到太阳光的直射，产生了化学反应。闻上去有一股很强的阳光味道，喝起来茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。
　　2、忌闭室
　　储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分。包装时也要选择透气性强的包装物。
　　3、忌异味
　　茶叶对外界异味有很强的吸收性。在储藏室里面不要放其他有味道的物品，特别将茶叶放到冰箱存储时，不要放入其他有味道的食品等，以免掺入杂味。
　　4、忌潮湿
　　遇到下雨，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防湿气使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的饮用。
　　八、千两茶被称为＂世界茶王＂？
　　台湾作家曾至贤在其《方圆之缘》一书中曾专辟章节介绍安化千两茶，称其为＂世界茶王＂，因此安化千两茶＂世界茶王＂的称号得以广泛传播。
　　九、黑茶之新茶与老茶的区别
　　新茶与老茶概念上的区别：
　　新茶（通俗理解）：当年生产或存放低于5年的产品的统称。
　　老茶 （通俗理解）：存放至少高于5年的产品的统称。
　　新茶与老茶在饮用上的区别：
　　新茶茶香、茶汤鲜活，汤色清澈橙黄，部分产品口感微涩，但转化快。
　　老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤鲜红，口感醇厚滑润，有着独特的滋味与陈韵 。
　　驻足品茶，三两好友。坐而论道，禅艺茶香。
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