上五花和下五花，味道差距这么大

　　提起五花肉，爱吃的街坊肯定忍不住舔舔嘴唇，回味那丰韵的口感和诱人的香味。但是，对于选购五花肉这件事情上，大多数人一般都是＂看层数＂的，优选梅花间竹层次分明的花肉！但实际上，层次多的花肉也有分＂上五花＂和＂下五花＂（就像排骨也有前排和后排之分） ，两者口感也是有所不同的，各位街坊又是不是真的分得清呢？❤ 上五花
　　上五花指的是猪肋骨外面的肉，这类花肉一般肥肉偏多，脂肪层较厚，所以吃起来会相对油腻一些。因此，上五花适合用来做馅料，用来包饺子云吞、包子等，用来炒菜的话油会特别多，相对没那么健康。
　　❤ 下五花
　　下五花指猪腹部偏上的花肉，也就是腹肌的部位，相比上五花肉颜色会深一点，肉质纤维也比较粗。不过，因为上下五花中间没有明确的界限，而且每头猪的胖瘦程度都不一样，选购时除了要找准位置，更要用雪亮的双眼精准找对优质下五花才行。
　　优质的下五花肉，肥瘦分布比较均匀，吃起来口感才会好，用来红烧焖炖炒都不会显得特别油腻，做出来的菜也会特别香哦~
　　圈重点！肥肉太多的花肉一般是上五花，下五花整体颜色深，肥肉少瘦肉多，层次越清晰分明为佳品。最近天气那么冷，正适合买点下五花回家吃一吃，囤点脂肪过冬咯~
　　★ 推荐菜：秘制红烧肉
　　准备材料：
　　五花肉1条、生姜3片、红烧汁适量、油盐适量、糖少许
　　做法步骤：
　　1、五花肉洗干净切小块，冷水下锅和姜片一起飞水，水开后继续继续煮3分钟，捞出洗去浮沫沥干备用；
　　2、炒锅下少许油，下姜丝爆炒出香味，然后倒入五花肉小火煎至微黄；
　　3、倒入一大碗开水，再倒入适量的红烧汁和少许白糖，大火烧开后转小火盖锅盖焖15-20分钟；
　　4、尝味道并用盐调味，最后大火收汁即可。
　　★ 推荐菜：烤五花肉
　　准备材料：
　　五花肉1条、生姜3片、洋葱半个、料酒适量、白糖适量、油盐适量、生抽适量、老抽适量、蜜糖
　　做法步骤：
　　1、五花肉洗干净，整条放入容器中，加入洋葱生姜末和料酒、白糖、盐、生抽、老抽抓匀腌制一夜备用；
　　2、烤箱预热（空气炸锅或者微波炉也可以） ，在五花肉表面抹少许油，放入烤箱烤15分钟，翻面再烤15分钟；
　　3、再翻面涂上蜜糖，撒上洋葱碎再烤5分钟即可。
　　★ 糖醋五花肉
　　准备材料：
　　五花肉1条、姜丝少许、葱花适量、香叶1片、八角1瓣、桂皮2块、料酒1勺、白糖3勺、油盐适量、生抽2勺、香醋4勺
　　做法步骤：
　　1、五花肉洗净切块，准备一个碗倒入料酒、酱油、白糖、香醋和5汤匙清水，搅拌均匀成为糖醋汁备用；
　　2、炒锅倒油，下姜丝葱白爆炒出香味，再放入五花肉小火煸至两面焦黄；
　　3、倒入一碗开水，大火烧开后转小火加盖煮5~8分钟；
　　4、等到水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，大火烧开后转小火炖至五花肉熟烂；
　　5、大火收汁，加食盐调味，出锅前撒上葱花即可。
　　★ 黯然销魂卤肉饭
　　准备材料：
　　五花肉250克、鸡蛋1个、姜3片、红葱头7个、水淀粉1勺、青菜几根、八角桂皮香叶少许、料酒1勺、白糖适量、生抽老抽蚝油各半勺
　　做法步骤：
　　1、五花肉洗净切条状，冷水下锅加上姜片和料酒，大火烧开后捞出洗净沥干备用；
　　2、红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下备用；
　　3、炒锅倒油，下红葱头炸成金黄色后盛起备用；
　　4、锅里留底油，下五花肉煸炒成金黄出油，然后加入白糖炒个糖色；
　　5、待每块肉都裹上糖色后，先沿锅边喷入料酒增香，再加入生抽、蚝油和老抽；
　　6、加入没过肉肉的开水，再放八角、香叶、桂皮盖锅盖小火炖煮30分钟；
　　7、鸡蛋提前煮熟去壳，然后放进锅里一起炖，并加小半勺白糖；
　　8、半小时后把香料捞出来丢掉，卤蛋也先捞出来，加入红葱继续炖15分钟；
　　9、煮好白饭，用水烫熟青菜码入碗中，顺便放入卤蛋，最后淋上卤肉即可。