痛风讲堂端午节粽子该怎么吃？教你打开吃粽子的正确方式

　　【导读】明天就是端午节啦，这个佳节总少不了粽子的身影，面对五花八门的粽子，痛风患者应该如何正确选择粽子，才能在享受美食的同时避免痛风发作呢？
　　每年一到端午节，市面上过就会有各种各样的粽子，以前粽子的馅料比较单一大多集中在红枣、花生、鲜肉等，现在馅料的选择更加多样化，蛋黄、椰蓉、海参等，可以说只有你想不到的，没有粽子包不了的。虽说粽子好吃，但怎么吃、吃多少、什么时候吃、吃什么样的，痛风患者还是需要注意的。
　　少量吃
　　粽子主要是由两部分组成，糯米加馅料。其中糯米的嘌呤含量为50.3mg/100g，属于中等水平，单从糯米来看，痛风患者是可以吃的，但也不能多吃；其次在馅料的选择上，也需要注意。痛风患者可选择蛋黄粽、板栗粽、红豆粽等，这类粽子馅料中嘌呤含量属于中等水平，可少量食用；还有一种碱水粽，这类粽子的碱水是以食用碱加水化成，食用碱可以在一定程度上碱化尿液，促进尿酸排泄，但由于这类粽子往往会沾糖吃，糖含量过高也不宜多吃。
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　　避免吃
　　肉粽中的肉一般多为五花肉，脂肪含量较高，嘌呤含量也不低，建议痛风患者急性期避免吃、缓解期少量吃；海鲜粽、香菇粽、绿豆粽等这一类粽子因嘌呤含量较高，无论处于什么时期都需尽量避免食用。
　　甜粽还是咸粽
　　甜、咸粽之争是一场永不停息的＂战争＂，那痛风患者是选甜粽还是咸粽呢？对于痛风患者来说，这两种均需少吃。以蜜枣、豆沙为代表的甜粽糖分较多，过量食用会导致患者血尿酸水平升高进而引发痛风；而咸粽中含有的盐分较多，过量食用会引起痛风合并高血压患者血压升高，因此无论甜粽还是咸粽都要控制摄入量。
　　何时吃
　　推荐在早晨或中午吃，在晚上或者当做宵夜在半夜吃都不合适，这是因为粽子是由糯米制成的，而糯米在人体内较难消化。后半夜时人体正处于一天中的＂半歇业＂状态，此时强制其消化高难度食材，会刺激分泌过多胃酸，很可能诱发胃肠道疾病，比如胃溃疡等。
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　　冷吃还是热吃
　　很多人会觉得刚出锅的粽子又热、又黏不如放凉之后稍微带点嚼劲的粽子好吃，但是建议粽子一定要趁热吃。这是因为糯米中支链淀粉含量高，在加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更容易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化，加重胃的负担。
　　总的来说，痛风患者可以吃粽子，但是要注意馅料的选择以及不可贪吃。
　　本文整理自：视频号＂冰姐讲代谢＂，微信公众号＂肾斗士＂、＂食品科技网＂

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