一场直播15秒销售超600万！线上发力让这家老字号冲进全国三甲

　　在前天晚上的一场在线直播中，一款杏花楼的金祺月月饼礼盒上架后短短15秒的时间，销售额超600万。
　　作为沪上最知名的月饼品牌，除了做好线下市场之外，企业近年来积极拥抱在线新经济，力图开拓全国市场并吸引更多年轻人。
　　一组数据，能够清晰感受到杏花楼在电商业的飞速进步。企业从2017年开始征战电商领域，在天猫商城月饼全品类中全网位列30名；2018年升至第12名，2019年进一步锁定成果，升至第6名；到了2020年，美心位列第1，稻香村位列第2，杏花楼挤进天猫月饼品类前三甲，这也是月饼类国企老字号取得的最好成绩。
　　去年，杏花楼成立电商中心，每天一场网络直播，已成为电商部日常标配。今年，不仅整个月饼季的直播数量增至80场，杏花楼还与大数据公司合作，力图从＂数字密码＂中探索电商平台的更多新＂玩法＂，为老字号转型升级找到推进器。
　　杏花楼新营销中心副经理陆军解释说，大数据通过研究比对消费者的地域、年龄分布和消费习惯等参数，使企业可以将其应用于直播带货、线上秒杀等年轻人青睐的活动中。根据云数据分析的用户画像，杏花楼的消费者呈现以下特点：江浙沪皖客户占比65%，其中上海客户占比48%，北京、广东、西南地区各占10%左右。年龄层在35-45岁之间的用户占比63%，20-30岁的用户占比22%。
　　＂我们发现杏花楼在30到45岁的消费者中很有优势，但在25到30岁的消费者中市场占有率只有22%，电商销售的未来增量肯定都在年轻客群身上。＂陆军认为，如何提高客单价，提供新鲜时尚，符合年轻人口感需求的月饼，也成为品牌营销策略的＂晴雨表＂。为此，杏花楼近年开发了新一代新经典系列，猫爪月饼、酒心、奶茶芝士心等流心月饼，减糖降油，锁定年轻消费者。
　　记者了解到，2020年，杏花楼在线上全平台完成了2.3亿销售额，今年力争突破2.6亿。
　　值得一提的是，为了应对月饼季前大规模的生产需求，杏花楼的生产车间也进行了一次＂升级换代＂。杏花楼广式月饼制作技艺第五代传承人沈全华告诉记者，目前总共16道的月饼制作工序里已经有98%实现了机械化，产能增加的同时也将月饼季的大生产周期进一步缩短。那还有2%的人工是用哪里呢？沈全华解释说，由于五仁月饼的特殊性，需要人工＂搓馅料＂才能保持核桃、果仁等原料的颗粒感，所以唯独在这一品类中，依然保留了手工制作的工序。