它是餐桌上的天然杀菌菜,1斤不到1元,秋天要常做给家人吃
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立秋之后,一早一晚天气变得凉爽了起来;同时,人们稍不注意就会出现这样那样的胃肠问题,最常见的意外情况就是腹泻。所以,秋天给家人吃东西,一定要注意。它是餐桌上的"天然杀菌菜",1斤不到1元,秋天要常做给家人吃。这种快跌破"白菜价"的天然食材,就是最家常的洋葱,又称为圆葱,几乎一年四季很少有超过1元钱的时候。虽然洋葱在国内都混到这份上了,可是在国外,洋葱可是神一样的存在,是外国人一日三餐离不了的蔬菜。洋葱含有丰富的大蒜素,是一种"天然杀菌剂",立秋后胃肠问题频发,要适当多吃点洋葱才行。最实惠的蔬菜"皇后"
洋葱除了常见的维生素C、叶酸、膳食纤维素、锌、硒、钾等营养元素外,还含有2种其他食材无法替代的营养物质:槲皮素和前列腺素A。对于老年人很多常见问题及一些恶性疾病的预防具有重要的益处。这是其他蔬菜所没有的,对于洋葱这种不到一元钱的蔬菜来说,是最实惠的蔬菜"皇后"。今天,咱们就用洋葱作为主料,搭配鲜青辣椒、水发木耳、肉片、鸡蛋来做一道洋葱小炒,一道配料丰盛的家常菜。这些食材的加入,也是对维生素C、蛋白质、木耳多糖与胶质的强有力补充。洋葱小炒
主料:洋葱1个、精肉120克、鸡蛋2个、鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个
配料:水发木耳30克、葱5克、姜5克
调料:植物油50克、生抽酱油15克、料酒10克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)制作过程
1、精肉120克,切成钱币厚、中等大小的薄肉片;提前泡发好水发木耳30克,清洗干净,撕成小叶;鸡蛋2个,搅打成细腻的全蛋液。
2、中等大小洋葱1个,处理干净后切成3厘米大小的不规则块;鲜青、红辣椒清洗干净,切成小菱形片;切葱花5克、薄姜片5克。
3、空烧一下锅体,倒入植物油20克,热锅热油下入蛋液,炒成表面金灿灿的鸡蛋块,盛入碗内。
4、再倒入剩余的植物油30克,下入肉片,小火滑炒变白。下入葱姜,小火炝锅出香。淋入生抽酱油15克,小火炒去酱油的豆腥味,炒出酱香味道。烹入料酒10克,去腥提鲜。下入处理好的洋葱块、青红辣椒片、水发木耳,淋入清水30克,开大火,快速翻炒断生,一气呵成。
5、下入炒好的鸡蛋块,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),快速翻炒均匀,停火盛盘。洋葱这种再便宜不过的家常食材,对人体的益处却特别多,是名副其实的"蔬菜皇后",它是"餐桌上的天然杀菌菜",1斤不到1块,入秋要多做给家人吃。注意事项
1、这道洋葱小炒用到了肉片,所以添加了少量生抽酱油调味,增加酱香味道。但是,为了保持菜品的亮度与品相,不建议再调入老抽酱油调色,只是加入少量生抽酱油就行了。
2、这道菜也是一道火候菜,为了保持各种食材的鲜亮与脆爽,食材下锅之后,要旺火速炒成菜,一气呵成。滑炒肉片的时候,要注意"热锅凉油";炒制鸡蛋,要讲究"热锅热锅",这是中式烹饪的两大关键技术。
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