为什么他吃垃圾食品还不胖？

　　说到垃圾食品（Junk Food），我想很多人第一反应都会是快餐，肯德基、麦当劳、汉堡、炸鸡等等。但真的只有这些吗，我们怎么区分垃圾食品呢？让我们细细道来~~~
　　首先让我们先来了解一个新名词——营养素密度。
　　营养素密度：
　　一份食物中某种营养素占该营养素每日推荐摄入量的比例，除以该份食物所提供能量占每日推荐摄入能量的比例，所得的数值。
　　当营养素密度≥1时，代表该食物在满足能量供给的同时，必须营养素也能够满足人体需求。而当营养素密度<1时，代表这份食物能够带给人们足够的能量，却不能满足营养素的供给。
　　我们吃的食物中精制程度越高，制作过程中加入的油、糖、淀粉、糊精、糖浆等越多的食物，其营养素密度就必然越低。
　　常见的加工食品或高油脂烹调食物，如饼干、锅巴、薯片、蛋挞、各种派，以及油条、麻花等煎炸食品，甜饮料等，都属于低营养素密度的食品。而这些低营养素密度的食品，统称为垃圾食品。
　　很多人觉得在减脂中/健身中就只能吃那些无敌寡淡的食物比如水煮鸡胸、西兰花，不能吃所谓的＂垃圾食品＂，不然就是馋，肯定减不下来，或者减下来了肯定没多久就反弹。
　　但知识就是力量，事实胜于雄辩，我认识一个最厉害的男孩子，在英国读研，从来都没有戒断所谓的＂垃圾食物＂，他中午会吃汉堡，聚餐会喝啤酒，但并没有耽误他在四个月时间里减重25kg（105kg-80kg），体脂率从38%到达25%，腹肌也有点隐隐约约看得见的意思。
　　这时候一定会有人跳出来质疑我，你肯定是骗人的，这例子一定是你编出来的。
　　但请一定要先让我说完～我们先来重新认识下汉堡。
　　汉堡的组成
　　汉堡的原料及其优缺点：
　　1.汉堡坯：
　　其实就是面包，『碳水化合物』为主，属于主食类，和一般人认为健康的全麦面包的区别主要在于它是由精面粉烤出来的。
　　优点：补充糖原，提供能量，口感讨喜。
　　缺点：升糖指数较高，也就是吃进去后血糖水平上升速度较快。
　　2.肉片：
　　汉堡中的肉片多是油炸的肉，肉一般是『蛋白质』和『脂肪』为主，那么油炸过的鸡肉和水煮鸡胸肉相比的结果呢？
　　优点：依旧可以补充蛋白质、脂肪。
　　缺点：油炸之后饱和脂肪的比例相对高。
　　3. 芝士片：
　　芝士片又称奶酪，是一种发酵的牛奶制品，主要成分是『脂肪』和『蛋白质』。
　　优点：补充蛋白质和脂肪
　　缺点：脂肪的比例非常高
　　4.沙拉酱
　　每种沙拉酱构成不同，但大部分酱料都是由『脂肪』和『碳水化合物』为主的。
　　脂肪含量高的酱料一般只会加一点就可以迅速提味，这一点热量其实也就几十大卡，还不到让人胖几斤的地步。
　　5.蔬菜
　　汉堡里用的一般都是新鲜的生菜叶，提供纤维素、维生素。但如果以吃一个汉堡为一顿饭来衡量，这顿饭里的蔬菜确实是太太太少啦。
　　综上，汉堡到底有哪些优缺点呢？
　　1.总热量高；
　　2.面包层GI值较高；
　　3.油炸后的肉片和沙拉酱里都是脂肪满满，整个汉堡的脂肪含量较高；
　　4.蔬菜摄入大大不足
　　如果要是套餐里加一份薯条（油炸土豆）和可乐（糖水），那热量爆炸，碳水爆炸，GI更高。
　　那么它的优点呢？虽然汉堡算不上『营养均衡』，但相对而言至少『营养全面』。
　　＂垃圾食品＂和其他食物一样兢兢业业给大家提供各种能量和营养，而且更容易让人产生愉悦感！所以我们不要轻易给任何一个食物定罪！！！
　　关于减脂饮食，我想和你说，减脂，七分靠吃，三分靠练，二十分靠休息，七十分靠情绪。
　　饮食和锻炼决定了你能不能减肥，但休息和情绪决定了你能不能持续下去和反弹与否，你的饮食也影响着情绪。
　　本身就没有一种食物是是绝对完美和健康的，再健康的食物，吃太多依旧有害，依旧不利于减脂。
　　吃什么固然重要，而关键中的关键在于＂怎么吃＂。
　　比如苹果，虽然有着＂an apple a day , keep the doctor away＂的说法，但你如果不控制量，一天吃几斤，好的食品也就变成了垃圾食品，依旧会使你更容易储存脂肪。
　　「垃圾吃法」中不仅包含饮食的营养过度不均衡、让你变胖，还包含了你吃的很痛苦、情绪很糟糕、很容易放弃，毕竟心理不健康比饮食不健康更可怕～～
　　据数据统计和我对众多减肥者的观察，长期热量差过大和只吃寡淡的食物的减肥者更容易坚持不下去，因为很容易情绪低落、心态崩塌、暴饮暴食，最终减肥只能以失败和反弹告终，甚至有人减肥减到了抑郁症、进食障碍或者暴食症。
　　所以，减脂怎么吃？
　　1.控制总摄入，让摄入的热量小于消耗的热量，但热量差不能太大。
　　2.逐渐改善饮食结构，提高减脂效率。
　　3.酌情摄入一些好吃的食物，这样更容易坚持。
　　比如特别爱吃汉堡、吃不到就特别悲伤(╥╯^╰╥)的同学，我建议，可以再点一份蔬菜沙拉去搭配，扔掉一片面包片，少一点沙拉酱，这样会更均衡，也会让你的减肥计划更容易坚持下去。
　　但你要是已经吃的营养和热量已经远超了消耗所需要的，还要加配套的薯条和可乐。那我只能说，薯条可乐那么可爱，你为什么还舍得去吃它们(〃＂▽＂〃)
　　所以，你知道，为什么他吃垃圾食品还不胖了吗？ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
　　参考文献：
　　[1] 营养素度量法——一个新的食物营养评价指标[J]. 张坚,赵文华,陈君石. 营养健康新观察. 2014(01)
　　[2] 营养素的＂最佳搭档＂[J]. 思思. 劳动保障世界. 2014(08)
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