立秋将至，老传统要做3事，吃4样，顺应节气，平安度秋

　　时间总是在不经意间流失，转眼间我们就要迈进秋天的怀抱中了。立秋是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的第1个节气。它的到来并不意味着天气马上转成秋风瑟瑟、寒风凛冽。因为有＂热在三伏，秋后一伏＂之说，它还处在中伏，暑热还有一段时间。想要凉快还得等一段时间，至少在白露来临时。
　　在中国古代，人们将立秋分为三候:一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。后期人们会根据三候来安排农业生产和饮食上的调整，尤其是在立秋这天，保留下来很多老传统，需要我们后辈铭记。老传统告诉我们要＂做3事，吃4样＂，顺应节气变化，平平安安地度过秋天。做3事
　　1.祭祀土地神
　　立秋这天，人们有祭祀土地神的习俗。秋的含义是庄稼快成熟的意思，人们祭祀无非是期待一个好的收获。有谚语说:＂时到立秋年过半，可能有涝也有旱，男女老少齐努力，战天斗地夺高产。＂人们在劳作之余，祈求上苍有一个硕果累累的结局，充满了大家美好的心愿。
　　2.晒秋
　　晒秋是一种典型的农俗现象，有很强的地域特色。在我们很多地方都有晒秋的习俗，但是每个地方都有差别。有的地方是把夏季不穿衣物、用具拿出来晒晒再保存起来；有的地方是把新鲜的蔬菜瓜果晒干储存，留着冬天食用；有的是把冬天需要的棉衣、棉被拿出来晒晒，以备不时急需。
　　晒秋节有的地方也叫＂洗晒节＂，相传在农历六月初六这一天，东海龙王要出水晒龙鳞，人们也在这天洗晒衣物，求个吉利。
　　3.早起做农活
　　立秋对农事的影响很大，有谚语＂天旱浇水要适量，防治病虫巧把关；早秋作物渐成熟，防雀糟蹋要常转＂等等，无一不是说人们要勤快起来，多去田间地头走走，悉心照料农作物，这样才能取得好收成。吃4样
　　1.啃秋
　　在我国南方有＂立秋啃秋瓜＂的习俗，在入秋的这一天多吃西瓜，防止秋燥。民国时期出版的《首都志》记载：＂立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。＂也有迎接秋天的到来之意。西瓜虽好吃，但是性寒，不要过多食用哦。
　　2.尝新
　　记得小时候，立秋这天，父亲总会去把新收来的水稻脱粒，中午买几个菜，吃新米饭。那时常常问父亲，为何在这一天要专门吃新米。他说只有尝过了新米才知道前一段双枪时争分夺秒的收割是不是值得，也算是对后面的奖励。有些地区除了吃新米，还会吃新面粉等。
　　中午的米饭要多煮一点，晚上留着做蛋炒饭吃。看似简单的操作，除了是奖赏外更是对下一步的期待和打算。
　　3.吃四季豆
　　在农村，四季豆有代表四季平安的意思。立秋这天吃点四季豆，期待一家人平平安安。大部分人家都用猪肉来炒四季豆，寓意着有肉吃、生活越来越好。
　　①我们把四季豆的头尾摘除，然后泡入水中搓洗干净，掰成小段。
　　②锅中烧水，水开后倒入盐和1勺油。倒入四季豆焯水，约2分钟后捞出四季豆。
　　③猪肉洗净，切小块。加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会。
　　④热锅冷油，倒入猪肉煸炒。等猪肉变色后加入姜丝、蒜末、生抽、老抽、白糖、干辣椒一起翻炒一会。
　　⑤倒入四季豆，翻炒到颜色变深后加入1勺水，大火焖煮一会。
　　⑥加盐调味后焖煮2分钟即可。
　　4.蒸茄子
　　夏末秋初的茄子一般都是快接近生命的尾声了，这个时候个头不大，但是皮薄、味道好。还有一种说法是为了预防秋后＂余暑疟痢之疾＂,人们会蒸茄脯食用。如今大家都是吃蒜泥蒸茄子，做起来方便。
　　①我们把茄子的蒂部切掉，然后洗净。再把茄子的皮削掉，切成小长条放入碗中。
　　②加入水没过茄子，再加点盐泡几分钟。这样可以去除茄子身上的一股味道，还可以保持茄子颜色不变。
　　③把茄子挤干水分，放入盘子中，再放入蒸笼。大火烧开后，继续蒸8分钟左右，焖2分钟。
　　④取出茄子，加入小米辣、蒜泥、葱花、食用盐、白糖、生抽。
　　⑤锅中烧油，油热后浇到茄子上面，然后拌均匀就可以食用了。
　　结语:立秋将至，很多地区都有自己的风俗习惯。这几个老传统要牢记，做3事吃4样，平平安安度过秋天。如果您还有其他看法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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