普洱茶包装棉纸上的茶油根本不是油

　　​经常喝普洱茶的茶友会发现，一些通过自然陈化的普洱茶包装棉纸上会出现片状棕褐色的印记，观感和触感都十分像油渍，业界称之为＂茶油＂。
　　包装棉纸上的＂茶油＂
　　＂茶油＂的存在属于正常现象，很多人认为这是茶叶细胞中的油脂渗出。
　　部分关于＂茶油＂的科普文章持同样观点＂普洱茶属于大叶种茶，内含物质比较丰富，植物油脂都存在茶叶细胞中＂。
　　这种说法明确指出普洱茶包装棉纸上的＂茶油＂是＂油脂＂。
　　然而，我们经过研究发现，普洱茶包装棉纸的＂茶油＂根本不是＂油脂＂。
　　植物细胞是由细胞壁、细胞膜、叶绿体、细胞核、液泡、细胞质构成，植物的营养物质主要储存在液泡和细胞质中。
　　组成普洱茶化学成分的六大主要物质＂多酚类物质、含氮化合物、糖类物质、芳香类物质、水浸出物和生理活性成分＂，多数源于茶树叶肉细胞的液泡和细胞质之中。
　　这些成分中，没有油脂的存在。
　　植物叶肉细胞虽然可以通过光合作用产生脂肪，但不储存在叶肉细胞中，而是运输和储存至植物的果实和种子中。
　　所以，植物的叶片中不含脂肪，也就是我们平时所说的＂油＂。
　　普洱茶的原料是茶树的叶片，本身不含脂肪，制作过程中也没有与其他物质发生化学反应形成脂肪。
　　整个茶饼中不含脂肪，也就不可能渗出＂油脂＂。
　　故而，包装棉纸上的＂茶油＂不是＂油脂＂。
　　普洱包装棉纸上的＂茶油＂与可食用的普洱茶油有根本性区别，普洱茶油是以普洱茶果为原料制成的，其主要成分为脂肪，而包装棉纸上的＂茶油＂则不是脂肪。
　　可食用性茶油是由茶果制成的
　　那么，普洱茶包装棉纸上的＂茶油＂是什么呢？为什么它那么像油渍？
　　前文提到，普洱茶主要有六大主要物质构成，这些物质含量十分丰富，稍微进行物理性挤压或天气干湿变化，它们就会从茶叶中渗出。
　　这些物质渗到包装棉纸上，随时间推移发生陈化。茶黄素、茶红素、总量降低，而茶褐素增加，使＂茶油＂颜色变深；果胶分解为可溶性水化果胶，使＂茶油＂有了如油般丝滑的触感。
　　所以，包装棉纸上的＂茶油＂的外观和触感与油脂接近。
　　在同等条件下，＂茶油＂越多，证明该普洱茶的内含物质越丰富，茶叶的质量越好。
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　　值得注意的是，＂茶油＂呈片状，而不是斑点状，若包装棉纸上有斑点状印记，则要考虑茶叶是否发生霉变。
　　如果普洱茶包装棉纸上出现的是＂茶油＂，茶友们大可放心饮用，应该庆幸自己遇上了优质普洱茶。