果糖升糖或降糖的真相是什么?
使用代糖是糖友解馋的一种替代方案。而被称为"最甜的天然甜味剂"的果糖,也因为其来自于天然,而被很多人错误而的认为是安全糖类。
真相是这样吗?
果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
最近我们也看到,在市场上就有不少天然果糖产品,都声称自己的产品百分百提取自新鲜果蔬,不会直接影响胰岛素分泌和血糖指数,糖尿病人可放心食用。真的是这样吗?
果糖"降糖"的真相
从荔枝病说起:某些人进食大量鲜荔枝后,出现头晕、出汗、面色苍白、乏力、心慌、口渴、饥饿感等症状,重者可有四肢厥冷、脉搏细数、血压下降,甚至抽搐和突然昏迷等症状。
为什么呢?后来人们发现:原来这些症状都是低血糖的反应。在我们的认识当中,荔枝属于高糖水果,为甚吃了糖分高的水果,还会出现低血糖呢?
原来,我们人体中有个叫胰岛素的激素,它的主要作用就是降低血糖。而他的分泌也受糖分的影响,也就是说当血液中的糖分突然增加的时候,它就会迅速的分泌。
因此,加入说一次性大量进食荔枝,转化酶供不应求,果糖不能及时转化为葡萄糖,加之荔枝种子中所含的的α-次甲基环丙基甘氨酸有降低血糖作用,因此导致荔枝病的发生。若多吃荔枝后,减少了正餐的进食量,将加剧低血糖的发生。
这就是为什么果糖也会"降糖"的原因。这种降糖作用不仅效果短暂,还可能对糖尿病人的健康构成非常大的风险。
果糖多了有危害
一项新的研究显示,吃太多果糖不仅会增加肥胖风险,还会使胰岛素反应变迟钝,进而会导致糖尿病。
这些年,医界、学界越来越重视玉米糖浆、果糖、蔗糖对身体的危害,很多人认为,这些额外添加的甜味剂很可能会造成肥胖和胰岛素阻抗性等问题。
有大量研究认为,可能是因为人们额外添加的甜味剂,因而引起上述健康风险。
美国科罗拉多大学医学院的研究人员对老鼠进行实验后发现,肝脏可以将葡萄糖转化成果糖,这样的老鼠如果再额外摄取葡萄糖,很快就会出现肥胖和胰岛素阻抗性。
发表在《自然沟通》期刊上的这项报告称,研究发现,不仅仅从饮食中会摄取到果糖,肝脏也会运用没有含果糖的碳水化合物制造出果糖,而这些体内制造的果糖也会增加脂肪肝、胰岛素阻抗性风险。
事实上,果糖的确会伤害身体,且食用高升糖食物也会增加身体果糖浓度,因此高升糖食物也不宜多吃。
糖友不必"谈糖色变"
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍 ,果糖因而成为天然单糖中甜度最高的糖 。所以糖尿病人可以选择高纯度果糖作为甜食的代替品,果糖用量小、口感好,还是比较适合糖友的。
并且正常摄入果糖是有利健康的 ,所以糖友不必"谈糖色变"。美国科研人员推荐,每天补充果糖的量以一个苹果为限。
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