全网都在做圣诞小蛋糕，那我们就来个不同的，双色圣诞蛋糕卷走起

　　打开手机，翻看美食频道，各种关于圣诞的美食让人应接不暇，圣诞小蛋糕，圣诞树蛋糕，圣诞曲奇花环，圣诞玛德琳，圣诞姜饼屋，圣诞蛋糕卷……，目测出现频率比较高的是圣诞小蛋糕，全网都在做圣诞小蛋糕，那我们就来个不同的，双色圣诞蛋糕卷走起。
　　先跟大家透露一个我不轻易告诉别人的小秘密，那就是我不喜欢做蛋糕卷，好了现在这个已经不是秘密了。你们是不是想问，不喜欢做蛋糕卷为啥还做，因为这个蛋糕卷是我老早就＂看上＂的，眼馋却没有出手，终于有机会出手了，当然不能轻易放过。不喜欢做蛋糕卷不是因为不喜欢蛋糕卷，而是自己的水平不太稳定，时好时坏，比如今天，就有点手残了，没有做出完美的毛巾卷，不过大家放心，在文末我会把技巧传授给大家，保证你们不会发挥失常。好了，废话不多说，上做法。
　　双色蛋糕卷
　　【所需食材】鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油45g，低筋面粉50g，白砂糖50g，红曲粉5g，抹茶粉5g，柠檬汁几滴，淡奶油适量，草莓8颗，温水适量。
　　其中柠檬汁是用来去腥的，可以用白醋代替。红曲粉和抹茶粉的量可以酌情增加。
　　【所需工具】分蛋器，面粉筛，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀。
　　1、 用温水分别将抹茶粉和红曲粉溶解，放在一旁备用。
　　2、 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混进蛋黄。
　　3、 在蛋黄中加入20g白砂糖牛奶以及玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
　　4、 筛入低筋面粉，用之字手法混合均匀。用之字手法的目的是为了防止面糊起筋，注意搅拌的时候千万不能画圈。
　　5、 在蛋白中滴几滴柠檬汁，分3次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白呈大弯钩或大尖角的状态时停止打发。3次加白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，浓密泡沫状以及出现纹路的时候。
　　6、 取1/3蛋白放入之前做好的蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。
　　7、 倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
　　8、 将混合好的蛋糕糊分成2等份，在其中一份中加入抹茶液，另一份中加入红曲粉液，分别用翻拌手法混合均匀。
　　9、 将抹茶糊和红曲粉糊分别装进裱花袋里，交替地挤到烤盘上。挤好后摔几下烤盘震出里面的大气泡。
　　10、放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
　　11、烤好后，连同油纸一起放到烤盘上冷却。
　　12、在蛋糕表面盖一张油纸，然后翻转，撕掉底部油纸，再次翻转，表面朝上放置。
　　13、将淡奶油打发至9分发的状态。
　　14、 用锯齿刀将蛋糕边缘修整下，用刮刀抹上奶油，在中间放上草莓。
　　15、借助擀面杖卷起来，放上用草莓做的圣诞老人。
　　做蛋糕卷常出的问题就是卷的时候开裂，为了防止开裂，我们在打发蛋白的时候不要打发过度，打到大弯钩或大尖角状态即可，在烘烤的时候温度不要过高。除了这个常见的问题，还有我开篇说的毛巾卷的问题，我们想要做出完美的毛巾卷，在烘烤的时候要把底火调低一些，烤盘离底火远一些。
　　全网都在做圣诞美食，大家也来做个带圣诞元素的蛋糕，增加仪式感吧！在做的时候如果遇到什么问题，可以随时给我留言或者私信我。