中国六大茶系介绍

　　茶在人们的日常生活中、工作中、社交往来中有着十分重要的作用，当今社会，爱茶、饮茶之人越来越多，茶早已融入到了我们的生活当中。茶文化博大精深，今天给大家介绍中国六大茶系。
　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。中国有六大茶系，分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和白茶。
　　一、绿茶
　　绿茶是不发酵的茶，即发酵度为零。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶以及紫阳毛尖茶。
　　二、黄茶
　　黄茶是微发酵的茶，即发酵度为10～20m。代表茶有：霍山黄芽、蒙洱银针、蒙顶黄芽等。黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
　　1、黄芽茶，包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安名山县的蒙顶黄芽以及安徽霍山的霍山黄芽；
　　2、黄小茶，包括湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤以及湖北远安的远安黄茶；
　　3、黄大茶，包括大叶青和安徽的霍山黄大茶。
　　三、乌龙茶
　　乌龙茶又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有＂绿叶红镶边＂之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
　　四、红茶
　　红茶是全发酵的茶，即发酵度为80～90m。代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。
　　五、黑茶
　　黑茶是后发酵的茶，即发酵度为100m。代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶（渠江薄片金茶）、泾渭茯茶（产地陕西咸阳）等。
　　黑茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶的主要品种包括陕西咸阳＂茯砖茶＂、云南＂普洱茶＂、湖南＂黑茶＂、湖北＂老青茶＂、广西＂六堡茶＂、四川＂边茶＂等。
　　六、白茶
　　白茶是轻度发酵的茶，即发酵度为20～30m。白茶分为＂银针＂、＂白牡丹＂、＂ 贡眉＂、＂寿眉＂四种，代表茶有：白毫银针、白牡丹。白茶加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，白茶白毫显露，比较出名的是福建北部和宁波的白毫银针以及白牡丹。