最适合这个夏天的食物，一口下去清凉爽口，脆嫩多汁。来，了解下

　　黄瓜原名叫胡瓜也称青瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。中国各地普遍栽培。黄瓜是中国各地夏季主要蔬菜之一。
　　黄瓜还有这样一个传说：
　　黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现＂胡＂字，违者问斩不赦。
　　有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦，穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：＂樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？＂樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：＂这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。＂他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行＂御赐午膳＂时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：＂卿知此物何名？＂樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：＂紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。＂石勒听后，满意地笑了。胡瓜就被称作黄瓜，在朝野之中传开了。
　　那么黄瓜的营养成分有哪些呢？
　　首先黄瓜是热量最低的蔬菜。它富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
　　还含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出。
　　下面就和大家分享一下挑选黄瓜时的小技巧：
　　首先，我们先看黄瓜的颜色，好的黄瓜，它的绿色十分的均匀和自然，没有任何的瑕疵。
　　再有就是选择黄瓜的时候，看黄瓜的顶花是不是很新鲜，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那才是好黄瓜。
　　还有很多人喜欢买又大又直的黄瓜，觉得这样的黄瓜应该是质量最好的，其实这也是一个错误的想法，黄瓜应该是个头不要太大的，因为太大的黄瓜一般是催熟的黄瓜，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
　　再有就是我们在挑选黄瓜的时候看到黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜十分新鲜。
　　最后就是，好的黄瓜在手里比较压手，说明黄瓜里面的水分比较充足，营养比较丰富。我们买黄瓜的时候，最好选择早上去菜市场，因为此时的黄瓜是最新鲜的。
　　下面我们再来说一下食用黄瓜时应注意什么？
　　1，黄瓜皮所含营养素丰富，我们在吃黄瓜时应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟后，再洗净生吃。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
　　2，黄瓜不宜弃汁制馅食用
　　黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，很有营养。
　　3，不要把＂黄瓜头儿＂全部丢掉
　　在黄瓜的尾部含有大量的苦味素，能够很好的刺激消化液的分泌，从而产生大量消化酶，可以使人胃口大开。所以在食用黄瓜的时候千万不要把＂黄瓜头儿＂全部丢掉。
　　4，黄瓜不能和西红柿一起吃
　　由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。
　　西红柿是含维生素C非常丰富的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，会被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
　　另外，辣椒、
　　菜花
　　芹菜
　　苦瓜
　　等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
　　5、不宜多食偏食
　　黄瓜不能一次性吃太多，而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌的黄瓜。
　　6、不宜生食不干净的黄瓜
　　黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，在吃黄瓜前，最好先浸泡后洗净再吃。
　　7、不宜加碱或高热煮后食用
　　食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高温加热会使黄瓜口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
　　最后和大家分享一下黄瓜最简单最营养的做法：
　　凉拌黄瓜：
　　我们先准备黄瓜两条，蒜4瓣，
　　把清洗好的黄瓜放在案板上，先把尾部去掉一些，拿菜刀猛力地拍，拍的裂开为止，然后再切成一节一节的，放入盘中备用，大蒜剥皮后先用刀拍扁，再切碎，装入盘中备用。
　　下面我们开始调味，盐适量，白糖适量，生抽两勺，香醋一勺，香油一勺，辣椒油一勺，最后再来点芝麻酱。搅拌均匀。一道简单快速，营养美味的凉拌黄瓜就好了。
　　好了，关于黄瓜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。
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