炎热潮湿的夏季已经过去，迎来的是干燥的秋季。秋季的饮食又与夏季大有不同，那么，在选择药膳的时候，老年人要遵循怎样的原则，才能吃出美味，吃出健康的好身体呢？
　　原则一：调和肝脾，颐养胃气
　　秋季进补宜调和肝脾。立秋后，落叶纷飞，花木凋谢，在一些人，尤其是中老年人心中，容易产生凄凉、苦闷之感，从而诱发消极情绪。
　　为了消除这种＂悲秋＂情绪，老年人可以在饮食上加以调理，食用一些养心安神、解郁疏肝、补脑活血的食物，如核桃、鱼类、猕猴桃、佛手瓜、金针菇、香菇等食物。
　　由于肝气容易犯脾，肝郁不疏容易导致饮食不佳，吃饭不香甚至毫无食欲，所以老年人宜选用一些调和肝脾的中药材，如枳实、佛手、山楂、山药、白扁豆等。
　　秋季宜多食温食，少食寒凉之物，以颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致湿热内蕴，引起腹泻等疾病，所以才有＂秋瓜坏肚＂的民间谚语。
　　老年人脾胃较虚弱，抵抗力差，尤其要注意。秋季老年人宜多食糙米。现代医学证明，经常食用糙米有预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌、便秘等作用，还能改善老年斑，消除疲劳和焦躁不安情绪，提高记忆力，预防阿尔茨海默病。
　　原则二：少辛多酸，补气健脾
　　第一，饮食应＂少辛多酸＂肺主辛味，肝主酸味。
　　辛能胜酸，秋季要减平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过而伤肝，使肝气郁结。
　　从营养学角度来讲，秋季可食用芝麻、雪梨、蜂蜜、荸荠、银耳、莲子、萝卜、葡萄、百合、乳制品等食物，还可选用沙参、麦冬、玉竹、川贝、杏仁、白果等益气养阴、润肺化痰的药材。
　　少吃葱、蒜、胡椒、花椒等辛味之品，多吃酸味的水果和蔬菜，如石榴、葡萄、山楂等。
　　第二，秋季宜引补
　　中医有言:＂秋宜引补,冬再进补。＂也就是说老年人应根据秋季的季节特点和补品的性味，选择平和性质的补品以增强体质，为冬季进补打下基础。
　　秋季进补宜食补为重，可食用山药、红枣、薏米、芡实、核桃、莲子等，这些食物皆有补气血、健脾胃的作用。
　　以上摘自《老年人养生药膳速查全书》

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