无糖全麦高纤维零添加，看到这4个标签，别高兴的太早

　　在一个阳光正好的周末，我们走进超市，看见琳琅满目的食品，脑海不断浮现出1型糖尿病的饮食禁忌，实在不知该从何下手。
　　这个时候，＂无糖、全麦、高纤维、零添加＂的健康标签，悄悄吸引着我们的目光，操纵我们的选择。
　　是不是只要买了带有这些标签的食品，就可以不用费尽心思关注食品中碳水化合物的含量和升糖指数了呢？
　　答案是否定的，也许这只是商家释放的烟雾弹！要知道，甲之蜜糖，乙之砒霜，1型糖尿病患者的饮食和别人可是有区别的，不能够一概而论。
　　这篇文章将从糖友的角度出发，看清＂无糖、全麦、高纤维、零添加＂这些标签背后，隐藏着多少对1型糖尿病患者不友好的因素。
　　听说无糖食品不升糖，岂不是很安全？
　　标有＂无糖＂的食物不升糖吗？这是八成糖友都会不小心踏进的误区！
　　即使标有＂无糖＂标签，食物中含有的淀粉和淀粉的水解产物，比如糊精，也有很强的升糖效果。
　　由于淀粉在人体中的吸收效率很高，高淀粉含量的食物，比如精米、馒头、白面包，即使一点糖都不加，也会引起明显的血糖波动。
　　食用无糖食品时，我们要根据其中纤维素、蛋白质、脂肪的含量，综合评价它的升糖效果，并且要计算碳水化合物的总量来计算胰岛素的用量。
　　另外，还有一些伪装的无糖食品，其实并不无糖。比如，＂无添加糖＂的产品可以含有天然糖；果汁和果干；＂无蔗糖＂食品可能含有麦芽糖浆、玉米糖浆。大家可不要被商家的文字游戏欺骗了。
　　＂无添加＂究竟是不添加什么
　　看到＂纯天然＂、＂无添加＂的标签，我们常常会产生回归大自然，安全放心的感觉。
　　然而，＂纯天然＂、＂无添加＂只表示产品中没有添加人工香精、色素、防腐剂、稳定剂等添加剂，和食品的营养成分并没有什么关系。
　　比如＂无添加＂产品并不是不添加糖类的，它们也许会添加像蔗糖、蜂蜜这种＂纯天然糖＂，因此糖友们选购这类食品时，一定要耐心地检查配料表和营养成分表，别被商家轻易忽悠了。
　　高纤维=低升糖指数？
　　看到＂高纤维＂这三个字，常听营养师唠叨的糖友们马上条件反射认为，这意味着＂低升糖指数＂。其实，自称高纤的食品可并一定就能帮我们平稳血糖哦，你知道问题出现在哪里吗？
　　我国的食品标签法规规定，只要固体食品每100g中的纤维素含量达到6g、液体食品每100g中的纤维素含量达到3g，就可以成为高纤维食品。
　　其实这个纤维素含量比起蔬菜水果来说，是很低的，而且，高纤维食品也有可能会含大量糖、淀粉、油脂和添加剂，这不利于我们的控糖。
　　比如，蜜饯虽然高纤，但是含糖量大，升糖也快；一些高纤消化饼干，里面含有起酥油或氢化植物油，他们都含有我们应该尽量避免的反式脂肪酸。
　　所以，我们不要被＂高纤维＂冲昏头脑，一定要先判断纤维素的含量是不是真的高、其他配料又有哪些，全面评估食品健康再决定进行购买。
　　＂全麦＂食品不全麦
　　营养师们常爱叮嘱糖友，要多吃全麦全谷物食品，然而，打着＂全麦＂标签的产品可不一定都是糖友们的好选择。
　　首先，由于目前我国的食品标签法规并没有对全麦的标准作出明确规定，产品含有多少全麦就可以自称＂全麦＂，全凭商家自己说了算，实际上由于口感、烘焙工艺、货架期的限制，完全的全麦食品在我国并不多见。
　　按照美国的标准，全麦含量需要达到64%以上才能称为＂全麦食品＂，而国内市场上的全麦食品很少能达到这个标准，就连一些知名品牌的全麦面包，全麦含量还不到10%。
　　首先挑选全麦产品时，我们要多留心配料表：如果排在第一的成分是＂全小麦＂、＂全麦＂，说明全麦含量还是较高的；如果第一位的是＂小麦粉＂、＂面包粉＂，全麦粉或麸皮只是在表的后面出现，这就表示那么全麦含量并不高。
　　其次，我们也要注意比较营养标签里纤维素的含量，筛选全麦含量高的产品。
　　最后，由于全麦产品常常为了提升口感和口味，会更多地添加糖、糊精、油脂，甚至有时为了增加产品的稳定性，延长保质期，会添加有害的反式脂肪酸（起酥油、人造奶油、氢化植物油等），我们挑选全麦食品时，也要留意这些添加成分哦。
　　最后要提醒大家，我国的食品标签法规执行得并不严格，导致一些贴着健康标签食品的配料表、营养成分表与实际有差别，名不符实。
　　上述情况在不规范的企业和网络电商中尤为严重，所以大家要尽量选择大品牌的产品，在可靠的实体店中购买食品，避免上当。
　　作者 | 刘华营养师
　　整编 | 糖宝宝
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