猪肉焯水时浮着泡沫，究竟是脏东西，还是肉的精华？

　　一般家庭在做猪肉之前都会将猪肉进行反复的清洗，洗去表面上残留的杂质。再把猪肉冷水下锅进行焯水，这样做的目的是为了煮出猪肉里面残留的血水，从而达到一个很好的去腥的目的，很多人在这个时候也会往里面加入一些料酒或者生姜，这样会更好的去除肉的腥味。
　　这时候往往会发现水中会飘着浮沫，关于这个浮沫也是众说纷纭，很多人认为这个浮沫是猪肉当中残留的杂质，是比较脏的，吃了会对我们的身体造成影响。但是也有一些人认为，这个浮沫也是含有一定的精华，使用对人的身体有一定的好处，不应该祛除。
　　那到底它是脏东西还是肉的精华呢？面对这些浮沫的时候，我们应该怎么去做呢？下文为您清楚的讲解：
　　正确的猪肉处理方式：
　　首先，在炖肉的过程中，会产生第一层浮沫，它由最开始的淡淡的乳白色慢慢的颜色就会发黑，这层浮沫其实是肉中的杂质和没有清洗干净的血水，所以这层浮沫出现的时候，最好将它们及时祛除。
　　虽然食用了也不会对人体造成危害，但是会影响到食材本身的味道，汤汁也会留有淡淡的腥味从而影响口感。
　　把第一道浮沫祛除以后，猪肉继续熬煮的过程当中，还会产生第二层白色的浮沫，但是这次产生的浮沫不会变黑。很多人看到这层浮沫的时候也会第一时间祛除，但其实这层白色的浮沫的成分其实是肌红蛋白和水产生的混合物，其中含有丰富的铁元素。
　　食用这层浮沫非但不会造成什么危害，而且对于身体健康是很有好处的。所以这层浮沫在熬煮的时候建议保留。
　　食用猪肉的注意事项：
　　在生活当中，猪肉是我们餐桌上必不可少的食材，其中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B12的主要来源便是肉类(植物当中基本不含)。
　　维生素B12是人体内细胞核酸合成和参与蛋白质代谢不可缺少的微量元素，若人体缺乏会伴有神经系统的损伤以及大脑和视神经的损伤。对机体正常运转是有非常好的作用的，所以要均衡合理的摄入。
　　但猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。一般成人每天摄入80~100克，儿童每天不超过50克，注意不要贪多，因为猪肉当中含有丰富的脂肪，食多助热，易造成身体肥胖、血脂升高严重的会导致动脉粥样硬化、高血压等。所以患有血脂过高、高血压、冠心病的人应该慎用或忌用。
　　总之，在猪肉炖煮的时候，产生的第一层浮沫应该及时的去除，因为这是猪肉当中残留的血水，是比较腥的，会影响食材的口感。但是去除以后产生的第二层浮沫，是猪肉当中本身含有的营养物质，对于身体健康是非常有好处的，建议保留。
　　注意猪肉不宜多食，尤其是要根据自身的身体状况来食用，成人每天摄入不应超过100克，儿童每天不超过50克。本身患有高血脂，高血压以及冠心病等这类疾病的人应避免食用猪肉。