纯料与拼配，普洱茶江湖中的争锋对决

　　在普洱茶的江湖中 纯料和拼配茶的孰优孰劣 ，一直是茶友们争论不休的话题 ，有人说纯料茶口感纯粹，特征明显也有人说拼配茶扬长避短，变化丰富。
　　拼配与纯料的前世今生
　　普洱茶在中国历史由来已久，明清时期一度成为宫廷贡茶，而普洱茶的发展分为 号级茶时代 （1910年-1940年）、 印级茶时代 （1950年代）、 拼配茶时代 （1975年前后至今），但其实拼配茶在号级茶时代已经非常流行了，只是在当时没有作为真正的技术被提出来。
　　不同的拼配师配方和技术不同，会使茶有自己的风格和独属的滋味，就像在号级茶时代诞生的宋聘号有宋聘味，同庆号有同庆味，这就是拼配技术的魅力所在。 
　　2000年以前，拼配工艺是生产普洱茶核心技术之一。2003年前后，普洱茶市场逐渐热起来，茶叶的分级制作便开始细分，为了满足部分发烧茶友的个人口感追求，＂纯料茶＂便在市场上应运而生。 
　　何为纯料茶？
　　目前，市场上所指的＂纯料茶＂，一般指的是同一产区、同一年份、同一茶树品种制作而成的茶。它能集中地体现该时该地该品种的茶叶特性，但这些＂同一＂的特性是可以再无限细分的。
　　比如产区，可以再细分为同一个村落、同一座山头、同一颗茶树等等；年份又可以再细分为同季、同月、同一天等等，所以说，＂纯料＂只是一个相对的概念。
　　拼配茶怎么个拼法？
　　拼配工艺是生产普洱茶核心技术之一 ，它将不同产区、年份、品种等的毛茶按照一定比例进行混合，在取长补短的同时，稳定了品质，使茶叶的品质优势最大化。
　　如按等级拼配，普洱茶的原料一共分为11个等级，等级高端的茶叶产量有限，而将不同等级的茶叶进行拼配，能使口感更为综合，接受度增加，同时也能保证茶作为大宗商品的质量及价格的稳定性。
　　除了上面提到的等级拼配，还有 茶山拼配、树种拼配、季节拼配、年份拼配、发酵度拼配 等。
　　纯料茶：藏茶客的心头好
　　纯料茶具有地域性强的特点，现在炙手可热的 出 料山头茶中，每一个山头的茶都因自身独特的地理环境，加之特定的制茶工艺，造就了具有独特品质的茶品，山头气韵显著，特色一目了然，深受藏茶客青睐。
　　但凡事有利有弊，纯料茶独具一格的滋味，也导致了它在口感上相对单一，而拼配技术则很好的解决了这个问题。 
　　拼配茶：茶人的艺术
　　拼配十分考究 拼配师的能力和经验 ，需要对每款茶叶逐一品尝，充分了解茶的优缺点，再根据感官经验和拼配技术，按照配方，将两种及其以上的茶叶按比例拼合在一起， 对茶性进行＂调和＂，使拼配好的普洱茶口感层次更丰富。
　　纯料茶VS拼配茶
　　生产难度
　　纯料茶的难度在于产量小，绝大部分环节都是人工，因此保持稳定性是其最大的难度。 
　　拼配茶的难度无疑就在拼配上，它并不是简单的混合几种茶叶，而是一个＂取长补短＂的过程，一个好的拼配师需要对各个茶区、山头、村寨之间不同季节、年份茶叶的相关情况了如指掌，才可以使拼配茶的口感和后期转化达到最佳效果。
　　品饮口感
　　纯料茶能集中体现某个产区、时段、品种的茶叶特点，风格鲜明、突出。 
　　拼配茶取长补短，集优于一身，香气滋味上更带层次感和丰富性，口感协调。
　　品质把控
　　真正的纯料茶在数量上是极其有限的，受气候等环境因素的影响很大，所以每年每季各个产区的茶叶品质都会有所不同，想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。 
　　而拼配茶有了拼配师严格把控，茶叶的品质稳定，可以实现多年的量产，想回味时仍可以买到。 
　　纯料 ：区域茶树滋味明显，风格鲜明；价格昂贵，消费群体较小；口感单一，品质不可控。
　　拼配 ：扬长避短，充分发挥茶性；性价比高，满足广大消费群体；口感综合，品质稳定。 
　　综上所述，纯料茶相较于拼配茶孰优孰劣，并无标准答案，是个仁者见仁，智者见智的问题。 
　　认为纯料茶喝的是个性，而拼配茶喝的则是拼配师的手艺，不能武断的评判纯料好还是拼配好。
　　当茶的品质、口感、滋味、价位等综合下来都比较适合自己时，无论纯料还是拼配，它都是我们心目中的好茶。