懒人版卤味儿,家有电饭煲就能做,荤素搭配,让你一次吃个够
对于很多的北方朋友来讲,卤味儿是我们日常生活中不可或缺的美味之一,无论是在农村的集市还是城市的超市,到处都能见到卤味儿店的身影,忙碌了一天之后,不想做饭,买点自己爱吃的卤味儿,再喝上二两小酒,解乏又解馋,舒坦极了!
原来想吃卤味儿的时候,总是去卤味儿店里买,但是毕竟外边卖的卤味儿有点贵,经常吃还真有点吃不消,再加上一些卤味儿店卫生条件堪忧,吃了总是拉肚子,后来索性在家自己卤着吃,想吃什么就卤什么,荤素搭配,一次性吃个够!
说起卤味儿,很多朋友认为做起来特别的麻烦,又是炒糖色,又是老汤的,担心自己在家里搞不定!其实,我们自己在家里做卤味儿完全不需要这么复杂,这里给大家推荐一种"懒人版"卤味儿做法,家里有电饭煲就可以做,全程不用加一滴油,用料简单香味儿足,学会可以开店了,一起来学习一下吧!
做卤味儿的时候,食材的选择大家可以根据自己的爱好自由搭配,在吃货的眼中,万物皆可卤,想吃什么就放什么!我这里荤菜选用的是鸡翅、鸡爪、鸭翅,因为买的是冰鲜的,所以需要放在冷水里浸泡解冻,解冻的时候,我们还可以加入一些食盐,这样有利于里边血水和杂质的析出,吃起来就不会有什么腥味儿了!
卤味儿的食材解冻之后清洗干净,然后稍微处理一下,尤其是鸡爪子,建议大家还是把上边的指甲剪掉,这样子吃的时候方便,而且在卤制的时候更加容易入味儿。
荤菜冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,水开之后打干净上边漂浮的黑褐色浮沫,因为这些黑褐色的浮沫都是血水和杂质,腥味儿非常重。出现白色浮沫之后就可以关火了,因为白色的浮沫都是精华所在。
荤菜焯水之后,放在清水里冲洗几遍,把上边残留的浮沫清洗干净,这样卤出来的卤味儿就不会有什么腥味儿了!
食材处理完毕之后,咱们来准备一些做卤味儿用到的调味料,干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、生姜、葱段。接下来调制一个做卤味儿用到的酱料,黄豆酱3勺、生抽20ml、冰糖老抽20ml,搅拌均匀!再来上一个卤肉包就可以了!
把处理好的荤菜、素食(素食可以选择鸡蛋、千张结、豆皮、海带之类)、调料、酱料全部放入电饭煲里边,然后加入300ml的啤酒,加入啤酒可以起到去腥增香的作用,让卤味儿吃起来香味儿更加的浓郁!
接下来再放几块老式冰糖,切记是冰糖,而不是白糖哦,冰糖可以代替鸡精和味精起到提鲜的作用,而且微微的甘甜味儿会让卤味儿吃起来更加美味!
最后再加入一些清水,水量不能多也不能少,没过食材的水量就可以了!
盖上电饭煲的盖子,按下煮饭键,全程大概90分钟,时间到了之后不要立马开盖,继续焖20分钟左右,可以让卤味更加软烂入味儿。时间到了之后,打开盖子就可以闻到非常浓郁的香味儿了,赶紧装上一盘,倒上二两小酒,这小日子别提多舒服了!学会卤味儿的做法之后,以后招待朋友的时候倍儿有面子,自己在家里做的卤味儿,比外边的干净卫生,还能省下不少钱呢!这一大锅的卤味儿成本还不到60块钱,足够一大家子人一次性吃过瘾了!
——老刘侃侃——
卤味儿是居家必备的一种美味,这道"懒人版"卤味儿,只要家有电饭煲就能做,荤素搭配,让你一次吃个够!自己在家里做的卤味儿,不受任何约束,食材、口味儿都可以根据自己的喜好自由搭配,而且比起小吃店的更加干净卫生,关键还能省不少钱呢!做卤味儿剩下的汤汁不用倒掉,留着下一次卤东西的时候还能用,这种卤汤用的时间越长,卤出来的食材吃起来越香!卤汤保存的时候,要记得每天都要煮沸一次,否则容易变质!
关于家庭卤味儿的制作方法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
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