冰糖中吃出棉线，是质量不好吗？原来是这么回事，别再错怪冰糖了

　　冰糖中吃出棉线，是质量不好吗？原来是这么回事，别再错怪冰糖了
　　大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『冰糖中吃出棉线，是质量不好吗？原来是这么回事，别再错怪冰糖了！』
　　俗话说＂人生百味＂，但我们嘴巴能尝到的就只有5味，那就是＂酸甜苦辣咸＂，而最让人喜欢的就是甜味。甜味的来源是糖，吃糖可以让大脑分泌多巴胺，让人们感到心情愉悦，这也是为什么很多人都爱吃甜食。
　　唐朝时，我国就已经有了手工制糖，而且能制作出冰糖。20世纪初才有了机械化制糖。
　　市面上最常见的糖是白糖、冰糖，可以直接吃，也可以做菜。很多家庭都买了2种糖，在食用冰糖时，经常能吃出＂棉线＂，这是怎么回事？买的是劣质冰糖吗？很多人心里都有疑问吧。
　　这种＂带线＂的冰糖并没有质量问题，那为什么冰糖中有棉线呢？今天我就和大家说说冰糖的事儿。不懂的快看看，跟我一起涨知识吧。
　　什么是冰糖？
　　冰糖是用白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，原料是蔗糖+蛋白质，经过再溶、洁净处理后重新结晶而成的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状，有单晶体和多晶体两种。
　　单晶体冰糖
　　这种冰糖就是最常见的冰糖，呈方块状，一颗一颗的，棱角分明，颜色透明，有点像水晶。之所以棱正光滑，被机器打磨过的，属于工业制糖。
　　多晶体冰糖
　　这种冰糖不是机器生产的，而是用手工制糖工艺生产的冰糖，它的体积比较大，外观粗糙，不怎么透明，是由一个个的晶体结合而成的。和单晶体冰糖不同，多晶体冰糖没有脱色、提纯等工序，所以营养价值比单晶体冰糖要高一些，具有冰糖药用价值。
　　多晶体冰糖有白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖3种。
　　冰糖中的棉线是哪儿来的？
　　要说明的是，只有多晶体冰糖中才有棉线，单晶体冰糖是没有的，这和生产工艺有关。
　　生产多晶体冰糖的工艺有＂吊线法＂、＂盆晶法＂，北方一般采用吊线法，而南方多采用盆晶法。棉线就是吊线法造成的，而且无法去除，只能和冰糖一起卖了。
　　糖浆加热到120℃，再降温到108℃，放入结晶桶里，桶里要提前拉上棉线，进入保温室结晶，7天左右就完成结晶了。加入棉线是为了让糖浆快速结晶，而且方便脱模，一拉冰糖就出来了。没有棉线的话，就需要用铲子了，很费力。
　　有棉线的冰糖干净吗？
　　也许大家都很担心，要是棉线不干净，那冰糖是不是就不干净了，这一点是多虑了。
　　生产冰糖时用的棉线，都是崭新的、干净的棉线，卫生问题是有保障的。冰糖结晶后，会将大块敲碎，取出多余的棉线，但漏掉一些也是正常的。而且糖浆的温度很高，可以消毒杀菌。
　　所以冰糖中有棉线是正常的，并不是质量不好，反而还说明是传统工艺生产的优质冰糖。
　　每次买的冰糖都是一大袋，一次吃不完，学会正确的保存方式。
　　①冰糖容易吸收空气中的水分变潮，所以应该密封保存，并放于阴凉干燥处。
　　②受潮的冰糖，可以用吹风机吹一吹，或是放在阳光下晒一晒，重新变干燥就可以了。
　　③如果冰糖已经发黏，尽量不要食用，可能已经滋生了细菌。
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