超好吃的抹茶蜜豆雪媚娘,清凉绵密,唇齿留香,只需3个步骤
气温明显回升了,各种免烤小点心做起来。
细细数来,免烤甜点还是很多的,诸如慕斯蛋糕、布丁、雪媚娘、芝士蛋糕、牛奶小方、冰淇淋等等。
这次我们做一个超好吃的抹茶蜜豆雪媚娘,清凉绵密,唇齿留香,只需3个步骤。
雪媚娘想必大家也都很熟悉了,糯糯的皮包着厚厚的奶油馅,咬一口软糯又清爽。
白色雪媚娘和奶油水果馅是最常见的,我们稍微改动一下配方,就能做出各种不同味道的雪媚娘。抹茶蜜豆雪媚娘求宠爱,希望大家能够喜欢它。
抹茶蜜豆雪媚娘
【皮所需食材】糯米粉55g,玉米淀粉15g,抹茶粉2g,白糖20g,牛奶85g,黄油10g。
【馅所需食材】淡奶油100g,白砂糖10g,抹茶粉3g,蜜豆适量。
1、 在碗里放入牛奶和白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、 筛入糯米粉、玉米淀粉和抹茶粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、 过筛到稍微浅一些的容器里,(用浅一些的容器更容易蒸熟)盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
4、 放到蒸锅上,水烧开后大火蒸15分钟。
5、 放上黄油。
6、 戴上手套,揉至黄油完全被吸收。不要偷懒,一定要揉到位,揉好后放在一旁备用。
7、 在碗里放入淡奶油、白糖以及抹茶粉,用电动打蛋器将奶油打到9分发的状态。
8、 将糯米团分成等大的小份,将每一份揉圆。
9、 用擀面杖擀成片。如果粘手,可以撒点手粉,手粉的做法很简单,把糯米粉放到锅里,小火炒至微微发黄就可以。
10、挤一圈奶油,放适量的蜜豆,然后再挤一圈奶油。
11、用自己觉得最容易的包法,把馅包起来,收口朝下放置。
12、放到冰箱冷藏或者冷冻一会儿。
13、从冰箱取出后就可以吃了。冻久一点切的时候会更好看,我切得有点丑,凑合看,反正一口吃进去就啥也不是了,哈哈哈哈哈!
如果奶油没有用完也不要浪费,在杯子里倒一些牛奶,将剩下的奶油做个奶盖,搅一搅喝起来也很美味。
用糯米粉做个免烤小点心,做法简单,清凉不腻,吃了就上瘾。
按照这个配方做雪媚娘的皮一点也不粘手,也没有什么特别需要注意的地方,基本上都会成功的,如果是新手,雪媚娘的皮可以稍微擀厚一点,以免破皮。
顺便跟大家说一下淡奶油的打发问题,做雪媚娘的馅是需要将淡奶油打到9分发的状态,9分发状态的淡奶油已经没有什么滑顺感了,具有较扎实的硬度,这样包的时候容易包。
淡奶油打发过度,就会出现油水分离的现象,温度越高,油水分离的情况就越容易出现,夏天打发淡奶油的时候一定要将盛放淡奶油的容器放在冰水里。淡奶油要放在冰箱里冷藏保存,不能冷冻,也不能放在常温下保存。
要想让淡奶油的口感更轻盈,在选淡奶油的时候要选低乳脂成分的淡奶油,淡奶油的乳脂肪成分越低,所含的脂肪球数量就越少,因此在打发的时候,脂肪球之间的撞击率就会降低,在气泡与气泡间,脂肪球彼此连接的网状结构需要较长的时间形成,因此也会搅打入较多的空气。
抹茶蜜豆雪媚娘的做法就跟大家分享到这里了,大家喜欢吃哪些免烤甜点呢,欢迎在评论区留言,一起分享,我们下个美食见。
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