网红酸奶大麻花，听说排很长的队都买不到，咱自己做尝尝鲜

　　又一款网红美食横空出世，这一次我跟上了脚步。
　　网红酸奶大麻花，听说排很长的队都买不到，咱自己做尝尝鲜。
　　笼统的来分，麻花有脆硬口感和香软口感的，酸奶大麻花属于后者。
　　我用了做面包的方法来做酸奶大麻花，做出的大麻花又香又软。
　　迫不及待了吗，来吧，上做法！
　　酸奶大麻花
　　【所需食材】高筋面粉250g，白糖40g，牛奶100g，鸡蛋1个，盐2g，酵母粉2.5g，黄油25g，酸奶2杯，淀粉适量，面包糠适量。
　　先对食材做下说明：
　　①高筋面粉可以用中筋面粉代替，但不要用低筋面粉。
　　②糖有两个作用，一是增加甜度，二是活化酵母，但是糖量过高会抑制酵母活性。喜甜的朋友们请酌情增加糖的用量，不要过量。
　　③牛奶可以用水代替，因为面粉的吸湿性不同，液体用量可能会有偏差，要灵活掌握。
　　④鸡蛋的大小不同会影响液体的用量。
　　⑤盐要和酵母分开放，因为盐会抑制酵母的活性。
　　⑥黄油可以用植物油代替，味道会稍有差异。
　　做法步骤：
　　1、 在锅里放2杯酸奶，一把淀粉。我用的是带吸管的那种连杯酸奶，淀粉是玉米淀粉。
　　2、 开中小火煮至粘稠，盛出来备用。
　　3、 把高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋放到碗里。
　　4、 加入适量的牛奶，揉成面团。
　　5、 加入软化的黄油。
　　6、 像洗衣服那样来回揉搓面团，不要求揉出手套膜，但必须将面团揉光滑。
　　7、 分割成等大的小份，将每一份揉圆，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。我分了6份，每份75g左右。
　　8、 取其中一份擀成牛舌状，挤适量的酸奶馅。 （将面片一端按薄一些，方便卷起）
　　9、 卷起来，将收口处捏紧，用保鲜膜盖起来醒发10分钟。一定要醒发，不要偷懒。
　　10、醒发好后，搓成长条，拧成麻花的形状。如果上一步没有醒发，这步搓条会很困难。
　　11、把麻花生胚放到温暖的环境下发酵至原来的1.5倍大。
　　12、发酵好后在麻花生胚上刷少量的水，放到面包糠里滚一滚。
　　13、有两个选择，可以放到烤箱里烤，也可以放到油锅里炸，两种做法我都尝试了。
　　这是用油炸的，颜色很鲜亮。
　　这是用烤箱烤的，颜色偏哑光。
　　说说这两种不同做法的口感吧，吃起来都很脆，本来我以为烤出来的不会脆，油炸的稍腻一些，香气也多一些。总体来说没有太大的偏差，都是外脆里软，对我个人而言更喜欢烤箱烤的，热量低不油腻。虽然揉面的时候没有揉出手套膜，但撕开里面可以看到是一层一层的。
　　这个麻花不普通，酥脆的外皮，滑嫩的酸奶馅，成为网红是有原因的。酸奶馅可谓是点睛之笔，增加了风味，也中和了一部分油腻，唯一不足的就是酸奶馅放少了，不过放多又怕搓长条的时候会露馅，左右为难啊，哈哈哈哈哈！
　　网红酸奶大麻花的做法跟大家分享完了，喜欢的朋友动手做起来吧！
　　我是泰羊妈妈，喜欢做各种甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！