炸萝卜丸子时，最忌直接炸，教你1招，丸子外酥里嫩，凉了也不硬

　　导语：炸萝卜丸子时，最忌直接炸，教你1招，丸子外酥里嫩，凉了也不硬！
　　俗话说得好＂人间烟火气，最抚凡人心＂，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
　　萝卜是秋冬季节时，我们餐桌上常见的食材。俗语说＂秋后萝卜赛人参＂，萝卜有土人参的称号，秋天常吃萝卜对身体非常有益。萝卜的做法有很多，可以炒、可以炖、可以做馅包饺子、也可以烙饼吃，我家最喜欢的便是做萝卜丸子吃。炸好的萝卜丸子外酥里嫩、鲜香美味，一顿吃不完，剩下的还可以用来做汤或是烩菜吃，特别过瘾！
　　炸萝卜丸子好吃有诀窍，有的朋友炸出的丸子又粘又硬不好吃，却不知道是什么原因，下面我就分享一下萝卜丸子的好吃做法，用这个方法炸丸子，又酥又香，凉了也不硬，特别好吃！
　　1.先将萝卜清洗干净后，去掉头和尾口感不好的地方，然后擦成细丝；再取一根胡萝卜洗净后也擦成细丝做配色用。然后起锅加水，烧开后加入一匙盐，再放入青、胡萝卜焯水，2分钟左右后捞出萝卜过一下凉水，然后挤干水分后，用刀稍微剁几下，这样挤丸子时就比较容易挤，而且形状也会漂亮好看。
　　炸萝卜丸子时，不要直接下锅炸，要先将萝卜焯水，一是可以去掉其辛辣味，二是炸时更容易熟，炸好的丸子口感好。
　　2.再取一把海米用温水泡软后剁细，然后放到剁好的萝卜丝里，再打入3个鸡蛋搅匀，然后加入适量的食盐、花椒粉、少许蚝油、生抽、葱花和香菜调味，搅拌均匀后再加入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，要分少量多次加入，搅拌至萝卜丝能粘合到一起就可以了，千万不要加多了。再次搅拌均匀后加入适量的油，继续搅拌均匀即可。加油可以锁住萝卜的水分、营养和鲜味，使炸好的丸子口感更鲜美。
　　炸萝卜丸子时，只加面粉炸出的丸子中间会发硬，而只加淀粉炸出的丸子又会发粘，面粉和淀粉都加，做出的丸子又酥又软特别好吃。
　　另外，在炸萝卜丸子时少加入一把海米，有很好的提鲜作用，会使炸好的丸子味道格外鲜美！
　　3.起锅加入适量的油，油温6成热时，取调好的萝卜馅放入手中，用虎口处轻轻挤成丸子形状，然后放入锅中，丸子刚下锅的时候，油温要稍微高一点，以便丸子定型不散花，待丸子定型后再调成小火慢慢炸，这样炸丸子才外酥里嫩，还不容易糊。
　　用虎口挤丸子时，不要太用力，要松松地挤，这样挤出的丸子炸好后会更松软。
　　炸丸子时，不要一直开着大火炸，大火炸丸子，很容易导致外面都糊了，里面还不熟。
　　4.丸子全部放入锅中后，要用漏勺勤翻动着，使丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄，全都漂浮起来时，丸子就熟了，这时就可以控油捞出了。鲜香美味的萝卜丸子就炸好了，用这个方法炸萝卜丸子，不用复炸，也特别香酥好吃。
　　炸萝卜丸子，好吃有诀窍，用这个方法炸，丸子外酥里嫩，凉了也不硬！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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