虾背里的黑线真的很脏么？虾头里有寄生虫？这么吃虾才正确

　　虾线是什么东西？是虾的便便吗？
　　虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？
　　传言说虾是发物，不能随便吃？
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　　这些各种各样的说法，
　　到底哪些是真的？
　　虾线很脏，一定要去掉？真相：虾线是虾的肠道，煮熟吃完全没有安全问题。
　　很多人在制作虾的时候都会将虾背上的那一条黑线去掉，以为那是什么有害物质，其实那是虾的肠道。高温烹饪后，虾线里的细菌会被杀灭，是安全可食用的，就是会有些许影响肉的味道，如果不介意是不用去除的。
　　虾头黑黑的是重金属超标？真相：虾头的重金属含量比虾肉高，正规养殖的放心吃
　　虾子体内的重金属主要来源于水和饲料，通常内脏（比如虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。一般来说，野生的大虾会含有对人身体有害的重金属，致病菌和寄生虫等有害物质。正规养殖的虾因为水质和饲料都有一定的质量控制，所以还是有保障的。
　　有些虾头颜色发黑，可能是因为饲料的问题，或酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属无关。如果实在不放心，就不要吃虾头。
　　虾是发物，不能随便吃？真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。
　　应该不少人都听说过有伤口的不能吃虾，是发物会影响伤口愈合。
　　说到＂发物＂，目前比较广泛的说法包括了鱼、虾、蘑菇、羊肉、鸡鸭等，有些地方香菜、葱、姜等调料，苹果、橘子、李子这样的水果，还有牛奶鸡蛋都被列到了＂发物＂的行列。
　　要是真写一本综合全国各地的＂发物大全＂，可能就没有什么不是＂发物＂了。
　　实际上无论是在医学研究中还是实际生活中，都没有被证实虾是发物，与伤口溃烂有关。相反虾富含优质蛋白质，且脂肪少，营养价值比较高，更有利于恢复。
　　有些人吃了后出现不适，大都是因为＂对虾过敏＂以及买来的水产不够新鲜，存在质量问题。
　　虾里面有寄生虫？真相：经过合理烹饪是完全可以规避风险的
　　生的鱼虾里面确实可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险。另外虾头那些白色看似像寄生虫的不明物体，其实是虾的输精管，所以不必担心！只要做熟就是安全的啦~
　　虾不能和维生素C丰富的水果一起吃？真相：想吃就吃，不用担心。
　　有人说，虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以维生素C丰富的水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
　　其实，还是一个＂量变达到质变＂的问题。我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人一次性要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。
　　所以大可不必担心~
　　吃虾皮补钙？真相：钙多不好吸收，还要谨防盐分摄入过多
　　我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的＂补钙食品＂，每100g 钙含量能达到991mg，确实相当高。
　　但是不推荐靠吃虾皮来补钙，原因主要有二：
　　①虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收，加上每次使用量也不会太多，就更难保证钙的摄入了。
　　②虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠，如果大量食用会导致盐分摄入超标。
　　吃虾皮补钙不如多喝牛奶，牛奶中的钙是非常容易被人体吸收的，而且含量也很高哦~