吃喝的体验和思考

　　面对糖尿病、痛风、心脑血管疾病多发的现象，我经常在想，在吃喝方面，我们究竟做错了什么？如何吃得喝得智慧？如何预防有些慢性疾病？
　　我是经历过饥饿年代的人。上世纪六七十年代的西北农村，因为贫穷，饮食结构很单一，主食是高粱、小麦、糜子，蔬菜较少，到了冬天，洋芋、萝卜就是主菜，也是偶尔食用，咸菜顿顿吃，没有水果，对食物没有过多的选择，有啥吃啥，后来，富裕了，可是，不注意选择食物，吃什么都是一肚子，吃不饱不停止进食，有时候饭做多了，为了不浪费，把剩饭争得吃完，缺少吃饭吃七八成饱的意识和自律。
　　我们注意的往往是色、香、味，满足了视觉、嗅觉、味觉的需要，却没有考虑身体的需要，尤其是肠胃是否舒服，营养是否均衡，爱吃麻辣刺激食物，觉得过瘾，爱吃肉喝酒，觉得开心。嘴里舒服了，肠胃却不舒服，大脑也不舒服了，排泄时不舒服，不顺畅。
　　不注意吃当地当季的食物。本来当地当季的食物能够满足自己身体的基本需要，可是，有时候，我们什么没有吃过就特别想吃什么。我们北方人祖祖辈辈吃的是五谷杂粮和蔬菜，偶尔吃些牛羊肉和猪肉，酒是逢年过节才有的奢侈品，现在，人们经常聚餐喝酒吃肉，有时候还吃生猛海鲜，喝啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒等，不醉不罢休。面对一桌子丰盛的饭菜，什么都往嘴里塞。北方的苹果、杏子、桃子葡萄、梨等水果味美价廉，可是，我们总爱花高价买南方的水果，竟然冬天吃西瓜、菠萝，不研究自己的身体适合吃什么，好比该加95号汽油的汽车却加了其它型号的汽油或煤油。
　　我们庆阳人大都爱吃面食，习惯了端着大碗吃面条，有些人还爱吃干面，一大碗面条下肚，再喝上一碗面汤，把胃充得越来越大，饭量越来越大。有些同事曾经一次能吃8碗活络面，现在想起来简直不可思议，胃里哪能装下那么多的面食。殊不知，人一旦进了城，体力劳动少了，身体需要的能量少了，饭量就要减少，如果再端大碗吃饭，争得吃，必然导致肥胖，久而久之，血糖、血脂、血压升高就是迟早的事情了。所以，处境变了，对食物的需求变了，饮食的结构和数量也要跟着做些调整，不可再用在乡村时的饮食方式。
　　我有一个疑惑不解的问题，不知道人们是怎么想的，总爱把有些可以生吃的蔬菜炒熟了吃，既费时费事，又不一定好吃，不是咸了就是酸了，或者太油腻，或者太辣了，很多时候，把菜和肉同锅炒烩，没有考虑蔬菜的营养损害，没有顾忌蔬菜和肉类对消化酶的需求不同。我就喜欢生吃西红柿、萝卜、黄瓜、笋子、韭菜、葱和蒜，再配以核桃、花生、大枣等，原汁原味，营养成分没有被破坏。对于非煮熟不可的食物，优先选择蒸煮的加工方式，对油炸的方式持反对态度。
　　晚饭吃得太晚也是一个不容忽视的问题。如果晚上十一点睡觉，那么，八点半以后就不要再进食了，更不要喝酒，否则，胃里太饱，头脑兴奋，必然影响睡眠，这是我多次验证过的。
　　土豆是我的最爱，无论是烤熟吃，还是蒸熟吃，还是炒熟吃，都百吃不厌。最近几年，我才知道，土豆里面淀粉的含量是很高的，如果吃土豆，主食馒头米饭就必须减量，否则，就会肥胖，就会导致血糖升高。
　　吃过热或过冷的食物对肠胃不好。我小时候，老人们总是经常催促我们趁热吃，我们经常是边吹边吃，殊不知，过热的食物对口腔、食道粘膜损害很大。现在，有了冷饮，很多人爱吃，殊不知，肠胃喜热不喜冷，过于冰冷的食物到了胃里通常是不舒服的。四十度到五十度的饮食吃到嘴里进到胃里是最舒服的。
　　吃饭时的心情也是很重要的一个因素，不得不重视。在吃饭的时候，不要想着那些忧愁烦心的事情，不要谈论不愉快的话题，更不要训斥批评配偶和孩子。
　　以上就是我对吃喝的一些体验和思考，我真诚地期待每一位热爱生活的细心人士分享自己的宝贵经验，为预防疾病，建设美好幸福的生活共同努力。