腌腊肉，光抹盐还不够！再加这4样，腊肉喷香油润，腊味十足

　　大家也知道，每年到了年底的时候，几乎家家户户都会自己在家里边儿腌上一点腊肉，等到过年的时候使用，这样的话大家才会觉得过年的时候有腊味，才是一个真正的新年。
　　为什么大多数人都喜欢自己在家里面腌制腊肉？一是因为自己腌制的腊肉呢，会比外面买的腊肉稍微健康一点，而且自己腌制的腊肉呢，也会比较放心一些，同时外面一斤腊肉可能要四五十块钱，自己在家里面腌制会节约不少的成本哦！所以，大多数人都是更愿意自己在家里面腌制一些腊肉的。
　　在这个季节，不管我们腌制一些猪肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等等，都是非常不错的，尤其是我们学会了腌制腊肉的正确方法，这样的话，我们腌好的腊肉放置一两年都不会出现变质的情况哦！而且口感还特别鲜香美味，腊味十足。喜欢吃腊肉的朋友们可以跟着小编一起来学习一下这个30年老师傅教我的腌制腊肉的方法和技巧，希望大家希望对大家有一定的参考价值。
　　今天跟大家分享了这个腌腊肉的方法，适用于我们腌制猪肉、鸡肉、鸭肉、腊肠等等，包括腌制腊肉也是可以的，在这个时候我们一定要准备好食材，光加盐腌制还不够，我们还需要往里面加入这4样食材，这样我们才能腌制出一份比较正宗的腊肉。
　　先跟大家分享一下还需要加入哪四样食材？
　　1、花椒。
　　腌制腊肉的时候，往里面加入花椒，可以在一定程度上去除肉质的腥味，起到一定的增香效果，同时还会使得腊肉更加的好吃。
　　2、八角。
　　八角本身的香味是比较独特浓郁的，腌制的时候往里面加入八角，不仅可以帮助腊肉尽快的上色，还会使得腊肉的口感更加的油润，吃着不油腻，让人越吃越上瘾。
　　3、桂皮。
　　在日常生活中，我们做卤肉的时候可能用到桂皮是比较多的，但是在腌制腊肉的时候，往里面加入桂皮的话，可以使得我们腌制好的腊肉更加的好吃，口感更足，腊味更加浓郁。
　　4、高度白酒。
　　腌制腊肉的时候，大家一定不要忘记加入高度白酒哦，因为白酒在这里不仅可以起到消毒杀菌的效果，还会延长腊肉的保质期，一般腌制好的腊肉，基本放置一年都不会出现变质的情况，同时，还会使得腊肉更加的香浓美味好吃。
　　所以，大家自己在家里腌制腊肉的时候，千万不要只会往上面抹盐了，还需要加入这四种食材，这样我们才能腌制好一份好吃的腊肉。
　　今天咱们就以腌制腊肉为主，跟大家简单分享一下腌制腊肉的步骤方法：
　　1、首先我们需要准备好五花肉、盐、花椒、八角、桂皮、高度白酒等厨房常用的调味品和器具。
　　2、将五花肉买回来之后，大家就不要先经过清洗了，而且不要觉得它太脏，因为我们在后期吃腊肉的时候呢，也是需要将其清洗干净的，所以先不要着急，如果我们买回来之后，就将腊肉就将五花肉清洗的话，很容易滋生大量的细菌，腌制腊肉的时候就非常麻烦了。
　　3、这个时候，我们只需要在这个新鲜五花肉上面涂抹上一层高度白酒就可以了，度数越高越好，白酒可以将猪肉表面的一些细菌都完全清清理掉，因为白酒本身就有抑菌杀菌的效果。
　　4、我们将准备好的这些调料包括花椒、八角、桂皮等，放在一个大碗里面，然后将其捣碎捣成粉末，如果不会的话，可以直接用料理机将其打成粉末，打好之后，放入一点食盐搅拌均匀，然后起锅开始将这些香料都这些香料都炒干，直到看见食盐变黄之后，大家就将食盐给盛出来放凉备用。
　　5、等到食盐放凉之后，大家这个时候呢，就开始将这个香料一一涂抹在这个腊肉上面，涂抹过程中，大家可以直接用牙签在肉的表面搓上一些小孔，这样方便入味，还会使得也好，腊肉更加的咸香美味，好吃又不腻。
　　6、一般来说，我们准备十斤肉的话，需要准备三两左右的盐，其他的香料只需准备三四克就可以了。
　　7、涂抹好之后，大家这个时候将腊肉先不要着急挂起来，放在一个干净的大盆里面，盖上盖子放在一边，开始腌制五至七天，期间大家记得将这个肉上下翻翻一下，让其腌制的更加均匀。
　　8、一周之后，大家将这个些肉都穿上绳子，然后放在太阳底下开始晾晒15天左右，时间到了之后，大家就可以发现这个腊肉已经变干了，说明已经腌制成功了。
　　大家吃的时候，一定要记得将腊肉清洗干净，而且一定要记得先将腊肉给煮熟，煮熟之后再进行下一步的烹饪就可以了哦！