这个水果不好惹!却是夏天的饮料王者
谁也没曾想到,这个夏天,油柑和黄皮竟然出圈了。
图片来源:品牌官方
相对于大家比较熟悉的当季水果:葡萄、水蜜桃、芒果、杨梅,用油柑、黄皮、香水柠檬这些小众水果调制出的饮品,更有一种接地气的新鲜感,而且回味甘甜,口口生津。
但是新鲜感过后,味道会"翻车"吗?系好安全带,让我们一起吨吨吨吧!
油柑
油柑多产于两广,热带亚洲地区,它的亲戚有橡胶树、蓖麻(有毒)、巴豆(泻药),啧啧,大概你也猜出来了,这种水果不大好惹。
虽然它无毒无害,但如果你是第一次吃,多半会被它的酸涩给劝退。不过耐心等几秒,就会逐渐回甘;)
油柑的涩来自果实中的单宁,含量高达45%,回甘主要来自果肉中的多酚类物质。
单宁跟口腔中的蛋白结合会形成薄膜,使口腔肌肉收缩发紧,产生涩感,一段时间后,这层薄膜破裂,口腔肌肉恢复后,就出现生津回甘的感觉了。
有人打卡之后说,喝完之后就想往洗手间跑,其实是因为果肉中的单宁在胃酸作用下,和蛋白质形成了不可溶沉淀物,累积了就容易拉肚子,还有就是膳食纤维含量较多,这也会促进肠道蠕动。
所以说,打开方式很重要,不放心的就浅尝则止,并没有什么问题。
黄皮
相信除了广东地区的同学,很少有人听说过这种其貌不扬的水果:虽然长得跟普通野果并无其二,但内里果肉甜美,表皮还带有少许类似白胡椒的辛香感,风味辨识度的确很绝。
不止香气十足,而且热量低,大约每100g热量只有39kcal,碳水含量约10%。
会吃的广东人爱它也不是没道理:黄皮膳食纤维多,特别是可溶性膳食纤维,可以预防高血脂、糖尿病、冠心病等疾病;而且还富含有机酸,对于铁、钙等矿物质吸收有帮助。
值得注意的是,这种水果含有香豆素类物质,有抗凝血效果,在吃有抗凝作用药物(比如华法林)的情况下会增加出血风险。容易反酸烧心的小伙伴要少吃,因为有机酸含量多,可能诱发和加重反流。
香水柠檬
说到香水柠檬,大家肯定有所耳闻,不仅是奶茶店的"内卷"领军人物,而且在价格上,也真的是"杀"疯了。
香水柠檬看上去果型修长 ,是台湾培育的柠檬新品种,虽大却无核,最大的特色是果皮味道是清甜的,完全没有其他柠檬的苦涩味道,可以直接切片泡水,因其香气浓郁,所以名叫"香水柠檬"。
香水柠檬除了味道好,还富含维生素C,含量高达62.3mg/100g;因为富含酚类物质,还有抗氧化的作用,不得不说,算得上是健康的饮料原材料了。
饮料王者?
抗氧化也好,"去油"也好,再有营养价值的水果,做成了饮料,价值自然会打折扣。
用油柑、黄皮、香水柠檬制作饮料,大多是混着茶水压榨,过滤后制成。
无论是机械压榨还是手工压榨,都会导致果肉中的水溶性维生素含量大大降低,比如香水柠檬中的维生素C。
在压榨的过程中,由于细胞结构被破坏,抗氧化物质暴露于空气中,还会使得水果的抗氧化效果大大降低。
为了弱化酸涩感,糖也是必不可少的,所以不要以为包装上写着"脱油"就真的能帮你减肥。当然了,大家可以点三分糖,或者换成代糖,不失风味的同时,也不会增加罪恶感。
喝完不禁思索,真的想看看国产饮料的天花板在哪
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