为什么你买的熟茶大都不好喝，还贵？

　　普洱茶行业和市场上，基本都是＂贵生不贵熟＂的共识，但是最近有许多茶友问，＂为什么我最近买的普洱熟茶比同款同批次的生茶贵＂。造成这个认识的原因有几点，我们从原料、工艺、功效、储存、市场因素上分析。
　　工艺
　　首先我们要分清楚普洱生茶和熟茶的加工工艺，普洱生茶毛料加工工艺：采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。普洱熟茶的工艺：毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥，决定它们之间价格关键因素之一就是渥堆发酵。熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工序，所以生产成本就比普洱生茶高，所以同款同批次熟茶价格更高。
　　其次就是在生产过程中普洱熟茶比生茶风险高。其一，在渥堆发酵时为了保证堆 子 发酵温度以及节省成本，会采用大批原料一次性加工，这种大批量生产的弊端就是难以把控熟茶的品质，而渥堆发酵是技术性工作，如果生产技术等方面出问题，就意味着原料作废，所以一般小的茶厂是不愿意冒险的。
　　原料
　　市场上之所以有＂贵生不贵熟＂的共识，有很大一部分原因就是因为原料，我们都知道一款好茶主要取决于原料品质，我们很少听到有人会用老班章、冰岛料去制作熟茶，一方面是因为这些原料本身价格也不低，再者制作熟茶的风险高，所以很少有茶商用优质原料制作熟茶。相反制作生茶的成本更低，风险也小，所以更愿意 用做 生茶，这样茶商的利益才能最大化。物以稀为贵，所以用优质原料，加以成熟工艺制作的熟茶价格要更高。
　　仓储
　　普洱茶因为有越陈越香的品质，所以一直是一些收藏家的首选，但是一般都以收藏生茶为主，因为存茶的过程就是茶自然陈化的过程，熟茶在发酵时就已经有一定的转化，后期的变化空间自然没有生茶大，滋味口感也有很大差别。
　　有的茶友还是不理解，为什么同批次同原料的老生茶又比老熟茶贵？因为老生茶是经过自然陈化，老生茶的滋味、香气和口感都要优于老熟茶。但这并不意味着熟茶没有仓储价值，老的普洱熟茶有其独特的品质，特别是优质的老熟茶，也有很多茶友喜欢。
　　功效
　　都说喝普洱茶养生减肥，但是喝法不正确会适得其反，生茶和熟茶茶性不同，要根据身体情况喝茶。生茶茶性寒，所以对胃有一定的损伤，但是熟茶茶性是温和的，暖胃、养胃，所以建议体质虚弱的茶友多喝熟茶，熟茶因为茶性温和所以适合人群就很广泛，喜爱生茶的茶友建议品饮老生茶。
　　市场
　　普洱茶有着＂可以喝的古董＂之称，因为越陈越香的特质也让其身价倍涨，各种天价普洱茶也被茶商炒火，但是这些＂天价普洱茶＂大多是生茶，那是为什么呢？1973年熟茶正式研发试制，1975年试制才成功，也是在这个时候普洱熟茶才开始出现在市场上，在拍卖会出现的＂天价普洱＂大多是年份久远的生茶。但是随着发酵工艺越来越成熟，很多茶厂的熟茶品质都在上升，价格自然也在逐年上涨。
　　普洱熟茶因为独特的口感，很多新茶友很难接受，所以一开始接受人群并不多，但随着普洱熟茶口感和功效被大多人认可，越来越多的人开始爱上普洱熟茶，随着市场消费潜力的激发，越来越多的茶厂也开始尝试着，用优质原料来制作熟茶，结果其口感的确比一般原料发酵的熟茶好喝很多，特别是经过几年转化的熟茶，滋味和舒适度更胜一筹。而市场上的熟茶价格也有了新一轮的上涨趋势。
　　但因为利益驱使，有些茶厂只追求盈利不求品质，用晒青毛料的废料老料渥堆发酵熟茶，还有些小型茶厂在生产过程中不注意卫生，导致熟茶品质不过关，口感体验极差。这就势必造成很多人在没有喝到品质好的熟茶之前，就已经把所有熟茶都判了＂死刑＂。
　　对熟茶有成见的茶友更应该改变观念：并不是所有的普洱熟茶品质都不行，只要原料优质，制作工艺好，仓储好，这样的熟茶喝起来绝对能令你惊艳。
　　笔者在此认为没有必要给茶贴上＂贵贱＂的标签，熟茶也是如此，在大多茶友眼中，熟茶就是＂边角料、老料、不干净、不卫生、有异味＂，但随着渥堆发酵技术日渐成熟，熟茶市场更趋于规范，熟茶的品质也越来越高，所以好的熟茶也同样具有存储价值。
　　茶虽讲究适口为珍，但熟茶和生茶各有特点，都有其独特的魅力，在选择购买品饮时，选择自己喜欢且喝起来舒服的就行。 （本文系说茶网原创文章，作者：乙巳占，图片来源：南茗佳人，观点仅代表作者本人）