品一品舌底鸣泉的感受
喝茶品茶,人们总会提到"入口生津"这个词。
入口生津,指的就是茶喝入口中开始品尝时,人的舌根下面会不由自主地分泌出唾液,刺激得口中有种微酸却又回甜的感觉,再沿带两颊和舌面也开始出现同样的情况。
当口腔内膜尝到茶汤后,因为茶多酚的刺激,会引起口腔内两侧内壁紧束收敛,形成涩感以及分泌出唾液,这种情况所造成的生津属于 两颊生津 。
但并非所有的涩感都会生津,涩而不开就是不能生津的涩感。
两颊生津所得的唾液通常较多,口感会觉得比较温和且回甘,有时还会出现口水太多不得不吞咽的情况。
从生理的角度来说,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能,没有唾液腺。
舌面生津应该是其它处生津,然后蔓延到舌面的一种交叉感受。
茶汤经过口腔后,口内唾液会慢慢分泌出来,但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈,而是更柔和一些。会感觉到舌头上面非常湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。
两颊生津常有,舌底鸣泉难遇。
茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌下会清晰地感受到不断有津液生成,像冒出细小泡泡,如同泉水涌动的感觉,这就是舌底鸣泉现象。
能出现这样的情况,说明茶汤品质已经非常不错,才能刺激得舌底如此源源不断地产生反应。
还有一种技术性的舌底鸣泉,指的是茶汤入口时口腔内部尽量张开,外闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间。
同时口腔内部放松,让舌头与上颚拥有更大空间,让茶汤能更充分地浸开。
吞咽时通过口腔紧压,让茶汤细密经过喉咙下肚。
在这个过程中舌底的茶汤会被压迫而出,并产生泡泡的感觉。这样的方法,就是喝茶时人为造成的:技术性鸣泉。
好茶不仅芳香溢溅,更能入口生津。 若喝到口中无香无味不生津,这茶就毫无品饮的价值了。
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