什么是紫娟茶，与紫芽茶的区别在哪里？

　　近来，仍有不少茶友向说茶网思思咨询什么是紫娟茶？紫娟和紫芽茶的区别在哪？因此，笔者今天就上述两个问题进行一点解释和梳理，希望对大家的＂紫茶＂知识建构有所帮助。
　　1.什么是紫娟茶？
　　紫娟的产生和人类自发主动的培育分不开，源于＂偶然＂也成就了它的＂必然＂。1985年，云南省茶科所专家在该所茶树培育基地的茶园，从200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，并将其鲜叶加工成烘青绿茶，培植方法为单株育种法。
　　紫娟茶对生长环境有很高的要求，适宜生长在阳光温暖适宜，空气湿润的环境中。至于它所立足的生存根基——土壤，则表现出真正苛刻的一面，对于土壤的ph值更是精确到了4.5-5.5这一范围内，海拔大致在800-2000米之间。因此，紫娟茶只在云南西双版纳、普洱、保山及临沧地区分布着，不过3000亩左右。
　　图为：2016年悉檀茶业紫娟·普洱茶（生茶）
　　最初，紫娟的＂娟＂取＂鹃＂字。因此，＂紫娟＂也被写作＂紫鹃＂。据说这种＂紫茶＂的得名与《红楼梦》有关。
　　《红楼梦》里的＂紫鹃＂，原名鹦哥，是贾母房里的二等小丫头。贾母见林黛玉来贾府时只带了两个人，怕不够用，就把鹦哥赐给了黛玉，改名为紫鹃。这款名为＂紫鹃＂的茶大概得名于此。
　　图为：南糯山紫鹃茶园
　　之后，随着紫鹃茶内含花青素的发现，且它对女性有非常好的美容养颜效果，于是把＂紫鹃＂的鹃字统一为＂娟＂字，大概也是为了突出紫鹃茶的这一功效。不过，今天，很多商家统一将紫娟写作＂紫鹃＂，其它的，如紫娟、紫娟茶等均在使用。
　　2.紫芽茶的由来
　　传统紫芽指的是大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，因其为云南茶叶的改良种，所以本质上它仍属于云南大叶种，归于普洱茶类。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量分布，以临沧紫芽茶品质相对较好。
　　图为：2014年佛腊人家紫玉金尊-普洱茶（生茶）
　　紫芽茶的芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，后叶为深绿色。因其近似于原始野生茶，产量少，价格也相对较高。
　　3.紫芽茶和紫娟茶的区别
　　（1）出现时间不同：紫芽茶的出现或将早于紫娟茶
　　虽然学界并未明确指出紫芽茶的出现时间，但从紫芽茶由来可知，紫芽是一种野生普洱古茶树的原始变异植株，源于返祖和变异，而紫娟茶则来源于人工选育优质茶青，再进行一系列的培育得出的。
　　从这两种茶的产生方式来看，后者主要源于人工培植，是有意为之。由此，我们可大致推测出紫芽茶的出现时间一定是远早于紫娟茶的。
　　（2）繁殖方式不同：紫芽属有性繁殖，依靠＂天养天成＂；紫娟源属无性繁殖，依靠后期培育
　　从繁殖方式上来看，紫芽茶主要是通过有性繁殖的方式进行，由于有性繁殖的基因具有不稳定性，在后期的生长繁殖过程中有很大的变异可能，也就使它的茶树品种和茶叶品质会因适应环境而发生变化；紫娟属无性繁殖，与紫芽恰好相反。
　　紫娟：叶身薄而叶脉不明显
　　紫芽：叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似
　　（3）外形特点不同：紫娟茶从芽到叶都是紫色；紫芽茶只在幼嫩芽头上显露紫色
　　紫娟，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色。
　　紫芽，芽头和芽头往下的三片叶子叶面都为紫色，其它的则呈现出深绿色。紫芽茶，茶的叶面平滑，叶缘锯齿较浅，叶片薄；
　　从外表上来说，如果说紫芽是追求极致，讲求完美的＂处女座＂的话（只在幼嫩芽头上显露紫色），紫娟则是大大咧咧，性情耿直的狮子座（从芽到叶，都是紫色）。
　　图为：南糯山紫娟茶源于母本，其品质远远高于母本
　　（4）冲泡水温的不同
　　紫娟茶在冲泡时水温尽量控制在85℃-90℃，过高则茶汤苦涩味重，水温过低则茶味无法充分释放；紫芽由于其原料基质为大叶种，冲泡水温可适当提高。
　　（5）投茶量的不同
　　对于＂紫＂茶来说，＂适口为珍＂对其尤为适用。紫娟茶富含丰富的花青素，滋味浓强，可根据个人喜好酌情添加，建议把量控制在5克左右；紫芽茶花青素味道浅淡，无明显刺激性，冲泡时可按普洱茶的常规投茶量即可。一般来说，喝茶口味较重的，投茶量可增至9-10克左右；口味淡一点的，投茶量控制在7-8克，或在此基础上酌量减少。
　　（6）紫芽茶和紫娟茶的综合品评（从口感滋味上，看二者的不同）
　　紫娟茶汤色（来源：南茗佳人）
　　紫娟茶品鉴对比茶样：以2016年悉檀茶业紫娟·普洱茶（生茶）为例
　　其特征是，茶饼松紧适中，条索纤长，呈深褐色，轻嗅干茶，有玫瑰花的清雅香气；杯底栗香浓郁；茶汤呈现出淡紫色；入口香甜，花青素味浓，生津强烈，回甘持久；叶底鲜活，莹润有光泽，极富韧性，呈暗绿色。
　　紫芽茶品鉴对比茶样：以2014年佛腊人家紫玉金尊-普洱茶（生茶）为例
　　从口感滋味来说，紫芽茶和普洱茶的味道很相似，茶汤汤感较柔和，无明显的对胃部的强烈刺激性。
　　其特征是，茶饼松紧适中，条索匀颀，金毫显露，呈深褐色；杯底有淡淡的蜜香；汤色黄绿；茶汤入口香甜；回甘生津绵润柔和；叶底油润有光泽，富有韧性，呈靛蓝色。
　　以上就是笔者对紫芽茶和紫娟茶的个人看法，相信看完这篇文章之后，大家对这两种茶一定有了更深的了解。如果您对此有不同的看法，欢迎在文末留言。 （本文系说茶网原创文章，作者：简抒，图片来源于说茶网图库，部分图片来源于南茗佳人，观点仅代表作者本人）