入秋后有一种食材在悄悄地退出蔬菜的大舞台，它就是青椒。也许你会觉得奇怪，青椒一年四季都有卖的，怎么可能要下市了呢？自然生长的青椒随着气温的降低是无法生存下去的，所以快要终结一生了。入秋后的青椒皮薄、个头不大、口感上不老也不嫩，用来做青椒酿肉、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等都开胃下饭。 大家最喜欢用青椒做什么菜吃呢？我最喜欢的是用青椒炒肉丝，有肉有菜，一盘子就能吃2碗米饭。不知道大家有没有这样的困惑，自己在家做的青椒肉丝怎么做都没有饭店的好吃，不是青椒炒黄了就是肉丝又干又柴，再不就是炒出来的青椒油腻腻的很难让人有食欲。宝妈曾经炒出来的青椒肉丝也无人问津，结果都是自己含泪咽下。后来偶然一次机会，一位大厨告诉我做青椒肉丝不需要过多的调味品，只要记住3个步骤，青椒肉丝好看又好吃，堪比大厨。 大厨告诉炒这道菜不需要太多的调味品，只要挑好青椒、腌制好肉丝，做出来的青椒肉丝十里飘香。开始对他的话不屑一顾，后来偶然尝试了一次，一发就不可收拾，隔三岔五就做一次，百吃不腻。今天我就把方法和步骤分享给大家，希望你们喜欢。 青椒炒肉丝 【食材】 青椒5个、里脊肉150克、蒜子、姜、葱、花椒、淀粉、生抽、白糖、盐、油、香醋 【做法】 （1）我们把挑选好的青椒放在案板上，用刀背或者是擀面杖用力地拍打几下。记住不要把青椒拍得太碎，只要是青椒塌陷下去即可。这样做可以让青椒入味，另外还能去除一部分青椒的气味。尤其是皮厚的青椒，这样做可以让青椒的口感柔和起来。 （2）青椒拍碎后（如下图就可以）我们把蒂部和里面的籽、经络撕掉，然后泡入水中清洗干净，放入碗中。 （3）我们把青椒切成丝，注意要切得差不多粗细。这样青椒丝均匀，味道一致，吃起来口感就好（请忽略我的刀工）。 （4）我们把里脊肉搓洗干净，顺着纹理切成片后再切细丝，放入碗中。 （5）肉丝中加入料酒、葱姜花椒水（少量多次加入）、生抽、盐、淀粉顺时针搅拌一会，一直搅拌感觉到肉有了弹性为止。我们加入1小勺油，再次搅拌均匀。加油一方面是为了肉之间不粘黏，另一方面是锁住水分，炒出来不干不柴。 （6）锅烧热，倒入1勺油滑锅。滑好锅后倒出油，再倒入青椒丝干炒一会。这样干炒的目的就是为了去除辣椒里面的水分，吃起来口感更好。一直炒到辣椒表皮有点凸起或者成干瘪的状态即可。锅中不需要多少油，滑锅粘在锅里面的油足够了，油多容易腻。 （7）我们把青椒丝盛出来放入盘子中，稍微用筷子给它摊开，这样不会因为辣椒上的热气把它给捂黄了。 （8）锅烧热，倒入油滑锅后，然后再倒出去。加入1勺冷油后倒入肉丝，干煸。 （9）肉丝一直干煸到变色，炒到没有水分时，加入蒜末和姜末。 （10）姜末和蒜末炒出香味后加入白糖、生抽继续翻炒一会儿，倒入青椒丝，大火快炒。 （11）青椒颜色变深后，加盐调味，翻炒几下后倒入1点香醋提香，再翻炒几下就可以出锅了。 青椒炒肉丝的3个步骤是什么？ 青椒炒肉丝整个做法全部都分享完了，大家知道是哪3个步骤或者说是小窍门吗？ ①炒菜要滑锅，看似滑锅是一个不起眼的小动作，可多了这一步炒出来的菜色好看、不粘锅。我们在干煸青椒丝和肉丝前都需要加这一步，即使后面加很少的油，炒出来的菜也很油亮好看。 ②青椒要拍拍，然后加一点点油干炒。炒到没有水分，青椒丝表皮凸起或者是皱皱的，这样容易入味，口感佳。如果没有这一步，炒出来的青椒肉丝水分多，口感不是很好。 ③肉丝要挑前腿肉或者是里脊肉，吃起来口感好，肉质嫩。肉需要腌制，尤其不能少了加油这一步。加油后，肉之间不会在炒的时候黏在一起，肉也不会因为高温而丢失水分。 怎么挑选青椒？ 市场上青椒的品种有很多，有直的有弯的、有皮薄的有皮厚的、有辣的有不辣的，我们该怎么挑选呢？ （1）看青椒的直和弯 有人爱吃辣的有人不爱吃辣的，喜欢吃辣的青椒，我们就选择青椒长得弯弯的、摸起来还有点粗糙感的。喜欢吃不辣的青椒，我们挑那些直一点、皮稍微厚一点的青椒。 （2）看青椒的颜色 青椒颜色深的辣味大于颜色浅的，因为含有的辣椒素不一样。辣椒之所以辣，主要是因为含有的辣椒素多。辣椒素的多少和日照时间长短有关。日照长，辣椒的叶绿素就多，颜色就深，辣椒就越辣。爱吃辣的就挑颜色深一点的，反之选择颜色淡一点的。 （3）看青椒的皮厚薄 经常买青椒的人可能注意到了，同一个品种的青椒也有厚薄之分。厚一点的青椒辣椒小于皮薄一点的。这是因为皮厚的青椒含水量多，所以辣味会淡一点。 青椒炒肉丝的3个步骤大家都记住了吗？有机会可以试试看哦，做出来的味道堪比大厨。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
难得能有时间睡个充足觉，真爽难得能有时间睡个充足觉，真爽一周又一周，生活节奏虽然有所放慢，但感觉时间还是很赶，起晚一会儿，吃不上饭，也不能仔细梳妆打扮，又要急匆匆去上班。所以每天还是定个闹钟，按时起床，提前准买五花肉，要分清硬肋肉和软肋肉，口感差别大，别买错了五花肉，因其脂肪中夹着肌肉组织，外观呈现肥瘦相间的多层次，故被称为五花肉，这部分肉的特点就是久煮以后肥肉中脂肪融化口感不腻，瘦肉部分也不柴，鲜嫩又多汁，所以用其制作国民神菜红烧肉是天热做冻豆腐，记住1泡2冻法，气孔大而细密，比你买的要好吃冻豆腐，顾名思义就是冷冻后的豆腐，口感和形状发生了改变，变得柔软有弹性，内部布满了细密的小气孔，像一个小海绵一样，在烹饪的时候可以吸满汤汁，使豆腐变得有滋有味，同时营养各方面不会有虾皮钙含量991mg100g，牛奶钙含量104mg100g，补钙你选哪个？补钙是国人一生都在讨论的话题婴幼儿不能缺钙，否则可能引起生长迟缓生长发育期的孩子补钙能长得高，长得快成年人或老年人缺钙会造成骨质疏松。现实确实如此，钙是人体含量最多的矿物质元素，约中国哪里的红薯最好吃？认准这3个品种买，软糯香甜，细腻无纤维中国哪里的红薯最好吃？认准这3个品种买，软糯香甜，细腻无纤维各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是中国哪里的红薯最好吃？认准为什么病床安全高度，高低各不同？跌倒是个体突发不自主非故意的体位改变，倒在地面或比初始位置更低平面上的状态。世卫组织报道每年有2835的65岁以上老年人会发生跌倒。跌倒是个体突发不自主非故意的体位改变，倒在地面或我国现有乙肝病毒携带者约8600万病毒性肝炎是我国法定报告传染病报告病例数最多的乙类传染病。据估算，全国现有乙肝病毒携带者约8600万人，其中约2800万为需要治疗的慢乙肝患者，丙肝患者约有450万人。2016年第高频电刀如何取代手术刀？行业分析之高频手术设备系列，将深入介绍高频手术相关设备（高频电刀氩气刀射频电波刀等离子刀电磁刀）的技术原理特点，市场格局及未来发展趋势。本文聚焦高频电刀发展历史，技术原理，设备特点人流术后并发症不再可怕，冷刀帮您过难关时间2021年7月15日上午地点西北妇女儿童医院生殖妇科门诊事件刘女士和丈夫抱着她们刚满月的龙凤胎，满怀喜悦和感激之情，专程来医院道谢！时间追溯到一年前2020年5月，刘女士因清宫阴式B超是什么？检查时探头会伤身体吗？别害羞，给你说清特别声明以上内容（如有图片或视频亦包括在内）为自媒体平台上传并发布，本账户仅提供信息转载服务。怀孕之后，准妈妈就要定期去医院做孕检，但在选择检查类型上，不少人犯了难。慧慧（化名）怀做心电图，到底能不能诊断冠心病？心血管医生终于说了大实话凡是心脏不舒服，怀疑心脏病的人肯定做过心电图凡是去住院的患者肯定也做过心电图心电图是医生最常见的帮手，更是心内科医生最有力的左膀右臂。我们总能遇到这也的情景有的医生拿着心电图就说心