茶之美，清而不妖，素而不淡

　　一片茶叶，无花之艳，无酒之烈，凭什么得到那么多人的欢喜和眷恋？
　　茶名美   ·  雅如诗
　　茶的名字，或是品种、产地一目了然；或是把形状特征描绘得生动形象；或是蕴含了动人的传说。念一声茶名，倒像是读了一句诗。
　　比如碧螺春就藏着一个哀伤的故事。传说在很早以前，有一位勤劳善良的碧螺姑娘，她的元气凝聚在茶叶上，救活了濒死的恋人，自己却香消玉殒。
　　姑娘死后被埋在洞庭山上，从此山上的茶树越长越旺，品质格外优良。为了纪念碧螺姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为＂碧螺春＂。
　　赏析茶名之美，实际上是赏析中国传统文化之美。从中不仅可以感受到茶文化，还可以看出茶人的艺术底蕴。
　　茶形美   ·  浩如海
　　绿茶一般是由细嫩的芽茶精制而成，外形清丽。细分下来，光扁平直的、细紧圆直的、紧结如螺的、弯秀似眉的、芽壮成朵的、单芽扁平的、圆如珍珠的、片状略卷的、细紧弯曲的、以及卷曲成环的，姿容各异，秀丽雅致。
　　乌龙茶就比较＂粗枝大叶＂了，因为原料一般要用到长出驻芽后的一芽二、三开片。但在茶人眼中，乌龙茶也有乌龙茶之美。例如安溪＂铁观音＂即有＂青蒂绿腹蜻蜓头＂、＂美如观音重如铁＂之说；武夷岩茶则有＂绿叶红镶边＂的美称。
　　对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。文士茶人们更是妙笔生花，宋代苏轼把龙凤团茶比作＂天上小团月＂；清代乾隆把芽茶形容为＂润心莲＂，并说＂眼想青芽鼻想香＂，足见其丰富想象力。
　　茶色美   ·  灿如霞
　　茶叶的色泽给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。在茶叶评审中常用的术语有＂清澈＂，表示汤色鲜明而有活力；＂鲜明＂，表示汤色明亮略有光泽；＂明亮＂，表示茶汤清净透明；＂乳凝＂，表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象；＂浑浊＂，表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是劣质茶的表现。
　　对于具体色泽按审评专业术语有嫩绿、黄绿、浅黄、深黄、橙黄、黄亮、金黄、红艳、红亮、红明、浅红、深红、棕红、暗红、黑褐、棕褐、红褐、姜黄等。
　　茶香美   ·  幽如兰
　　茶的香气，有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。古代文人偏爱用兰花之香来比喻茶香：李德裕描写茶香为：＂松花飘鼎泛，兰气入瓯轻＂；王禹偁称茶香曰：＂香袭芝兰关窍气＂；范仲淹称赞茶香曰：＂斗茶香兮薄兰芷＂。
　　茶香特别的一点是会随着温度的变化而变化。茶叶中上百种芳香物质，脾气不同，性质各异，有的在高温下才挥发，有的在较低的温度即可挥发。
　　所以闻茶香一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的持久性，这样才能全面地感受到茶香之美。
　　茶味美   ·  怡如玉
　　茶有百味，其中主要有＂苦、涩、甘、鲜、活＂。苦指茶汤入口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道；涩指茶汤入口不适的麻舌之感；甘指茶汤入口回味甜美；鲜指茶汤的滋味清爽宜人；活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受。
　　品鉴茶的天然之味主要靠舌头，因为味蕾在舌头的各部位分布不均，一般来说，舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸涩敏感，舌根对苦味敏感。所以品茗时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触，以便精细而准确地判断茶味。
　　茶如人生，亦有百味。苏轼拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》。在其中，他借皇帝之口说：＂叶嘉真清白之士也，其气飘然若浮云。＂＂吾始见嘉，未甚好焉，久味之，殊令人爱。＂
　　茶之美，清而不妖，素而不淡。以草木之身，撩动着人们的心弦。它的名，它的形，它的色，它的味，它的香，如随时激荡起的涟漪，荡漾在人们的内心中。