糖友饮食指南玉米，小米，西米，糯米，黑米，不是想吃就能吃

　　续上一篇文章《糖友饮食指南——红豆，绿豆，黄豆，黑豆，不是想吃就能吃》后，我们今天来说一说糖尿病人常见的关于吃米的困与惑的。
　　首先说一说玉米
　　玉米，别名苞谷，包谷，棒子，玉蜀黍，性平，胃甘，归胃，膀胱经。
　　研究证明，玉米含多种营养成分，其中硒功能类似胰岛素，镁可强化胰岛素的功能，而维生素B2可帮助糖类代谢，胡萝卜素对破坏胰岛素的自由基有抵抗作用。
　　另外玉米所含的叶黄素和玉米黄素能预防糖尿病引发的眼部并发症，如白内障，视网膜病变等。
　　但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：
　　糖尿病人可以适当吃些老玉米，但糯玉米和甜玉米要尽量少吃；这是因为虽然玉米中含有降糖的成分，但同时也含有大量的淀粉，过量食用会导致血糖不稳定，因此不宜过量食用；
　　另外在吃玉米时应该把玉米粒中的胚芽也全部吃进去，因为玉米的许多营养都在这里面。
　　最后，玉米在选购、储存与烹饪中要注意：
　　在挑选玉米的时候，首先应该选择新鲜，颗粒饱满且有弹性，色泽金黄者，如果有发霉的玉米千万不要选购。
　　第二就是保存新鲜玉米时候，要记得除去玉米皮，玉米须，洗净沥干水，装入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏。
　　接下来，说一说小米
　　小米，别名又叫做栗米，稞子，黏米。
　　小米中膳食纤维含量比大米高，相对来说不易引起血糖迅速升高，适合糖尿病患者替代部分主食食用。
　　此外适量食用小米还可以缓解糖尿病患者的抑郁、烦躁情绪。
　　但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：
　　小米所含的氨基酸中缺乏赖氨酸，故宜与富含赖氨酸的大豆，肉类食物一起食用；气滞者忌吃小米，体质虚寒者宜少吃小米；
　　小米在选购、储存与烹饪中要注意：在储藏前，如果小米水分过大，应将其放在阴凉处风干。
　　新鲜的小米色泽均匀，呈金黄色，且富有光泽宜选购。而颜色暗沉者，则不适宜。淘洗小米的时候也要注意，因为小米的外层米糠中也含有丰富的营养物质，淘洗次数过多会导致营养素流失。因此不宜多次淘洗。
　　接下来，说一说西米
　　西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
　　西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。
　　但市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。因此，西米的淀粉含量很高，而淀粉在人体内会快速转化为葡萄糖，糖尿病患者进食后不利于血糖的稳定。
　　因此，优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：
　　能不吃西米，尽量不吃西米。如果非要食用，可以选用盐作为调味品。
　　另外西米多用于制作糖水，而糖水中含有大量的糖类，过量进食后容易导致血糖上升，对病情控制不利。
　　如果在西米类食物的时候，如果非要做糖水，比如加入牛奶、火龙果，芒果，红豆，木瓜等糖水时候，也要相应的减少主食量。
　　接下来，说一说糯米
　　糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
　　糯米形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。
　　糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
　　另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
　　糯米含有大量的淀粉，淀粉在人体内可快速转化为葡萄糖。
　　因此，优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：
　　糖尿病人食用后，可使血糖迅速上升，对病情控制不利。
　　另外糯米黏性极强，难以消化，过量食用后易加重便秘症状。因此不建议多食。
　　最后，说一说黑米
　　黑米又名乌米，性平，味甘，归脾、胃经。
　　黑米中含有多种维生素与膳食纤维能够有效控制体重，稳定血糖。
　　并且黑米中含有多种矿物质，如钙、镁、硒、锌等，对糖尿病患者有益处。
　　同时，黑米中所含的维生素E与花青素是强抗氧化剂，可促进人体能量代谢、血液循环，防止血管硬化及胆固醇的沉积，降低糖尿病并发心血管疾病的发生概率。
　　但是，优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：
　　黑米如果不煮烂，不仅大多数营养成分没有分解出来，而且多食易造成消化不良，因此消化能力弱者慎食；同时，火热燥盛者不宜食用黑米。
　　黑米在选购、储存、烹饪时候的要点也要注意：
　　黑米在烹饪前，最好放在水中浸泡一夜，这样便于煮烂食用。此外，泡米的水最好与黑米同煮，以免营养成分流失。
　　而在储存时，要注意放在干燥，通风，阴凉的地方，避免霉变等变质现象。
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　　责任编辑：辣梅子辣
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