夏季吃豆，健脾祛湿还养胃

　　炎夏到了，食用一些豆类补充身体因为水分蒸发后丢失的微量元素，还能够补充足够的蛋白质，是一举两得的好办法。不同的豆类养生作用也有所差别，营养价值都很丰富。
　　下面这些豆各有优势，我们一起来看看吧！
　　1、富含膳食纤维——毛豆
　　除了含有丰富的植物蛋白，毛豆中的微量元素和B族维生素也非常丰富。如果是新鲜的嫩毛豆，其中的膳食纤维含量高达4.0%，可以被称为蔬菜纤维中的冠军，还能帮助控制好血压和血糖。
　　夏季因为食欲不振，容易出现营养不良和中暑，毛豆可以缓解这些症状，可以带皮水煮，也可以炒菜。
　　2、祛湿降暑——绿豆
　　绿豆在炎热的天气可以降低人体中暑的症状，清热解毒，煮成粥或者熬成水，都很可口。
　　大量研究发现，绿豆皮里面含类黄酮、单宁、皂甙，有一定的抗氧化作用。绿豆中还有大量的膳食纤维、生物碱、以及豆固醇。
　　3、除湿消肿——红豆
　　红豆含有膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。如果与大米搭配煮成红豆饭口感清爽，也可以做成甜品如红豆包。
　　中医认为，红豆味甘酸、性平，有健脾祛湿、清热解毒消肿的功效。夏天人容易水肿，红豆是一种很好的消肿食疗方法。
　　4、保护视力——豌豆
　　据研究，豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍，夏天出汗会丢失一部分B族维生素，豌豆很适合夏天食用。
　　豌豆中大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护和改善视力非常有帮助。
　　5、补充钙质——芸豆
　　芸豆每一百克含钙达349毫克，是黄豆的两倍。芸豆还富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
　　芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆。芸豆也可炒菜。
　　6、补脑健脾——蚕豆
　　蚕豆富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。其中对大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
　　蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
　　7、五色养五脏
　　众所周知，多吃豆类可以预防疾病。民间就有种说法：＂每天吃豆三钱，何须服药连年。＂搭配五谷类一起吃对身体更好。
　　红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。
　　绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。
　　黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。
　　扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。
　　黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。
　　把几种不同的豆子（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤（用两碗水去炖）或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
　　需要注意的是，痛风病患者制作杂豆汤时，建议提前数小时浸泡并去掉泡豆水，煮熟后尽量少喝汤，适当吃点豆是无害的，不会对尿酸造成太大影响。