大虾不煮不炸，用特色做法，放1灰1黑2白，鲜甜爽口无腥味

　　导语：大虾不煮不炸，教你用特色做法，放＂1灰1黑2白＂，鲜甜爽口，QQ弹弹无腥味。
　　提起大虾，很多时候我们不是水煮大虾就是做椒盐虾，除了这两种做法的虾大家见得最多，好像也想不到有啥好做法了。才刚说完，我又想到一个了，那就是爆炒大虾。
　　一般来说，水煮大虾能够最大程度保留虾的营养。虽说我是一位地地道道的广东人，但是对于水煮大虾，还真的不爱吃那么清淡的味道呀。而椒盐虾，虽然好吃，但是也上火，特别是现在这种冬季，天气特别干燥，吃了椒盐虾，估计喉咙也受不了。椒盐虾除了上火，还有一点就是油炸大虾特别费油，而炸过虾的油又特别腥，如果再来炒菜，那还真适得其反，好好的一盘菜都被腥臭的虾油给搞砸了。
　　今天就教大家用大虾做一道特色菜，不煮也不炸，放入＂1灰1黑2白＂，做出来的虾肉鲜甜爽脆，Q弹无腥味。这道特色菜的最大优点就是：没有水煮虾那么清淡、也没有椒盐虾那么上火，既有水煮虾的清甜味道，也有椒盐虾酥香的味道，而且酱香味浓郁，虾的这种特色做法很解馋。
　　接下来跟大家分享酱爆大虾
　　酱爆大虾，加入＂1灰＂——椒盐
　　平常椒盐虾，大家都喜欢先把大虾炸至酥脆，然后再撒上椒盐粉，而今天教大家的特色做法不需要虾，但也有椒盐的香味。
　　酱爆大虾，加入＂1黑＂—— 生抽
　　酱爆大虾，加入生抽可以提鲜，爆出来的大虾更加入味、鲜香。
　　酱爆大虾——加入＂2白＂——食盐和白砂糖
　　取一个干净的小碗，把＂1灰1黑2白＂，也就是把椒盐、生抽、白砂糖、食盐都加入碗中，然后用筷子搅拌均匀，让食盐和白砂糖融入水中即可。紧接着准备点姜丝和蒜米。
　　接下来准备一个干净的锅，起锅倒油，油需要多放一点，待油温升至6成热，把沥干水分的大虾倒入锅中，平铺开来，让每一条虾都能沾到锅底。
　　把虾的一面煎成金黄色后，用铲子把虾翻面，把另一面也煎成金黄色。在煎的时候，虾不能煎得太干了，如果煎太干，虾肉吃着就会又老又柴。
　　把虾的两面都煎成金黄色后，这时虾大约是5成熟这样子。趁着锅还热，开着大火，倒入之前调好的酱汁，一直保持大火，让酱汁翻滚的状态，利用酱爆大虾，这样做出来的大虾会更加入味。
　　把酱汁焖得浓稠一点，就可以撒上葱段，搅拌均匀就可以出锅了。
　　把虾盛出摆盘，一道不煮不炸，而用了酱爆这种方式制作的酱爆大虾即可出锅享用。
　　大虾不煮不炸，用酱爆这种特色做法，放入＂1灰1黑2白＂，也就是用椒盐、生抽、食盐和白砂糖调好的酱汁，下锅酱爆大虾，这样做出来的大虾，虾肉既可以保留鲜甜的味道，还能保持Q弹爽口，而且酱香味浓郁，一点儿腥味也没有。喜欢吃大虾的朋友不妨试试大虾的这种特色做法。
　　#「闪光时刻」主题征文 二期#