第230篇存普洱生茶的这些误区，你有中招吗？别存滥茶乱存茶

　　今天刷微博时，刷到一个问题：普洱散茶和茶饼相比，究竟哪一个更好喝？
　　本打算在问答里回复下，后面理的过程中，发现不能说简单对比，必须把生茶和熟茶分开。
　　因为生茶的茶饼和散茶区别很大，无论现喝还是储存，茶饼都一定是比散茶要好，没有中间答案。
　　但是熟茶会不一样，发酵过后的熟茶散茶和茶饼，只要存放一段时间，腥味去掉，压饼产生的火味退掉，保存得好，都可以好喝，放久了都会更好喝。
　　因为这种差别，特别写一篇文章来说明生茶的情况。大部分人存散的生茶，只是直观地觉得，散茶冲泡更方便，茶饼撬得太麻烦。因此会自然地选择买散茶，存散茶。
　　这是一种误区，这种误区背后，就是把压饼这个工序简单化了的结果。误区1：直接存新的普洱散生茶，不明白茶饼的优势
　　我有一个客户， 包了南糯山一家茶农的茶王树，年复一年地存散茶。
　　对于茶客来说，想想都激动。茶王树、单株，每年定期存茶。
　　不管是拿出来和朋友吹牛，还是自己年年坚持产生的成就感，都足以high。
　　但问题是，散的普洱生茶，它利于转化吗？
　　答案是NO。
　　茶饼经过这么多年能被流行下来，并成为普洱茶市场的主流，足以说明其背后的生命力。
　　历史证明了，茶饼有很多散茶所没有的优势。比如，同样的茶，同等条件下茶饼比散茶转化更好，香气保存更好，更不易受外界异杂味的侵蚀。
　　运输、家庭存茶等等，茶饼都比散茶更方便。
　　散茶没有经过蒸压环节，未来的转化空间有限。这点完全是做茶人反复实践，验证的结论。
　　有时经销商买茶样，即使没有压饼，也会建议客人试茶样前先蒸一下，模仿做茶的流程。这样做的目的，都是为了获得一种客观的对茶的评估。
　　有了这个蒸压环节，生茶的口感会好太多。
　　误区2：买茶存茶时不加选择，盲目相信越陈越香
　　刚开始做茶时，有丽江的客人让我帮忙做一批低价位的茶，大概成本100块钱1公斤那种。
　　那会是真激动，觉得好不容易有客人让自己做一批大货，可以体验整个制茶环节；而且最重要的，可以顺带做点来存，体验越陈越香。
　　做茶不久，喝茶不久的人，到了某个阶段，都会有一种存茶的冲动。觉得看到这个也好，那个也好，都可以存，都想试试。这里面，有成就感和期待在驱使，也有莫名其妙的自豪感。
　　这件事，过了几个月后，我明白了一个问题：不是所有的茶，都会越陈越香，它是有条件的。
　　关于越陈越香的条件，之前已经写过很多篇文章了，就是必须在原料、工艺和存茶环节都把好关，才能确保结果最大限度接近所求的理想。
　　误区3：放在仓库里，等着越陈越香
　　观察过去的老茶，大部分都不可避免地带着仓位。其实说得直白点，仓位就是灰尘味。
　　这种仓位很不讨喜，影响对茶体验。但并非不可避免
　　仓位产生的根本原因在于，把茶放进仓库就不闻不问，直接封仓。任凭角落里的灰尘、蜘蛛网等不断堆积，久而久之，就变成了茶的一部分：仓位。
　　对于想获得好茶的茶客来说，这点是可以控制的，只需要勤劳，随时开窗透气，控制干湿度，让茶仓干净整洁。特别强调干净整洁，就是要定期打理，不能等着灰尘不断堆积。
　　如果咱们在买茶存茶的过程中，真的能把这几点吃透了，认真贯彻到行动中，相信存茶升质，是可以做到的。
　　另外，存普洱茶的建议：如何挑茶？如何存茶？在细节上，我会再补写一篇文章。欢迎继续关注。
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